site logo: www.epochtimes.com

【厨艺麻雀变凤凰】切水梨不黑秘诀

杨美琴

杨美琴

炎夏来一盘冰凉的水梨切盘,沁心舒畅。(摄影:杨美琴/大纪元)

人气: 2127
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元2013年08月24日讯】水梨历经改良后,果肉更白嫩、多汁、甜脆。在炎炎的夏日里,来一盘冰冰凉凉的水梨切盘,沁心舒畅。不过,如果用传统切法,把水梨剖半对切后,果肉往往呈现黄黄黑黑的斑点,而且口感也较涩!

今年,学到了让水梨切起来不会黑黑黄黄的秘诀,而且用这种“刀法”切片,不但水梨看起来会白白嫩嫩的,尝起来的口感也更爽脆,即使切好放置在冰箱一段时间,也不会变黑。

【做 法】:

水梨冰过后洗净削皮,再以水果刀顺着外缘切片,片状大小可依个人喜好变化。(摄影:杨美琴/大纪元)
水梨冰过后洗净削皮,再以水果刀顺着外缘切片,片状大小可依个人喜好变化。(摄影:杨美琴/大纪元)
切水梨的重点是避免切到中间的果核(切到果核会让水梨变黑黄)。(摄影:杨美琴/大纪元)
切水梨的重点是避免切到中间的果核(切到果核会让水梨变黑黄)。(摄影:杨美琴/大纪元)

1、水梨冰过后洗净削皮,再以水果刀顺着外缘切片,片状大小可依个人喜好变化。重点是避免切到中间的果核(切到果核会让水梨变黑黄,所以果核这段切水果者就独自享用了)。

2、切好后装盘以保鲜膜密封或装入密封盒,置放冰箱20分钟,再取出食用。

【凤凰笔记】:

切好的水梨避免变黑,也可涂点盐巴或柠檬汁,但上述切法最方便,更可保留水梨的嫩度及脆度,酸涩感也没有了,风味更佳。

水梨含有糖类、膳食纤维、钾、维生素C、维生素B群、果胶等营养素。所含钾有助于人体细胞与组织的正常运作,并调节血压;所含的维他命C则可保护细胞,增强白血球活性,对维持皮肤弹性与光泽以及伤口愈合有益。另外,其水溶性纤维—果胶,可降低胆固醇。

水梨食用量为每天1颗,过量对脾胃易造成伤害;糖尿病患在食用水梨时,以200克内为宜,避免血糖升高。水梨食用后,不宜大量饮用开水,以免拉肚子。此外,水梨和螃蟹都属于寒性食物,一起食用恐造成腹泻,对肠胃也不好,应避免一起食用。

切水梨的片状大小可依个人喜好变化。女儿说:“这样切水梨,真的超好吃!!我已经试验过”(摄影:杨美琴/大纪元)
切水梨的片状大小可依个人喜好变化。女儿说:“这样切水梨,真的超好吃!!我已经试验过”(摄影:杨美琴/大纪元)
用这种“刀法”切片,不但水梨看起来会白嫩嫩的,尝起来的口感也更爽脆。(摄影:杨美琴/大纪元)
用这种“刀法”切片,不但水梨看起来会白嫩嫩的,尝起来的口感也更爽脆。(摄影:杨美琴/大纪元)
炎夏来一盘冰凉的水梨切盘,沁心舒畅。(摄影:杨美琴/大纪元)
炎夏来一盘冰凉的水梨切盘,沁心舒畅。(摄影:杨美琴/大纪元)
由于苹果含铁,以此切法置放一段时间苹果还是会氧化发黑。(摄影:杨美琴/大纪元)
由于苹果含铁,以此切法置放一段时间苹果还是会氧化发黑。(摄影:杨美琴/大纪元)
评论
2013-08-25 1:00 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.