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新年好运来 外媒介绍十几种吉利菜

李默迪

茶叶蛋。(大纪元)

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【大纪元2015年02月19日讯】(大纪元记者李默迪综合报导)中国新年是亚洲最重要节日,西方主流媒体也来凑热闹,先是讨论羊年到底是哪种羊,然后纷纷介绍世界各地庆祝中国新年的活动,使得今年中国新年的气氛遍及全球。

过大年辞旧迎新,华人会烹制各种独具寓意的年饭,这已经成为一种文化。西方媒体也开始了解和介绍中国新年食物。近日,《赫芬顿邮报》汇集了十几种在中国新年具有象征意味的佳肴,这些食物在人们大饱口福的同时,还会带来满满的祝福。

这十几种佳肴可谓包罗万象。比如,鱼和“余”同音,含有“年年有余”的吉利寓意,象征新的一年丰收、富裕;饺子在传统上意味着兴旺,过年时吃得越多越好;面条有长寿的寓意;年糕象征“年年高”;元宵或汤圆象征“团团圆圆、和和美美”;鸭肉象征富有和健康,年夜饭同鸡肉一起,意味着事业顺利开始。

除了以上几种,下面再介绍十种过年时备受青睐的传统菜肴,祝福您新年好运来、大吉大利。

锅贴

锅贴和饺子形似元宝,象征吉祥如意、财源广进。(大纪元)
锅贴和饺子形似元宝,象征吉祥如意、财源广进。(大纪元)

锅贴是由其做法而得名。把饺子放入大平锅的沸水中,直到水被吸干,这时饺子会变得酥脆而且紧贴在锅内。锅贴一般蘸酱料食用。酱料可用米醋、姜末、香油、香菜末、生抽、糖制成。锅贴和饺子形似元宝,象征吉祥如意、财源广进。

炒豇豆

豇豆也叫长豆,象征长命百岁。这道菜的准备过程很简单,把豇豆切成2英寸长,先把蒜放入锅中热油中略炒,然后放入豇豆,加一点儿水,盖盖儿后一两分钟即可盛盘。中餐炒菜通常爆炒时间很短即可,省时、营养成分不流失。

台式油饭

油饭又称为蒸糯米饭。最好提前一天浸泡蘑菇,同时炖好猪肉。第二天做油饭前,要先将糯米浸泡30分钟。蒸之前,把切好的蘑菇条、炖好的猪肉块和肉汤放在糯米上面,肉汤可以多放些。蒸好后焖5分钟再开盖,撒上香菜末,味道更佳。

茶叶蛋

鸡蛋以形寓意,象征来年圆满,吃红皮茶叶蛋则寓意招财进宝。做茶叶蛋时调料很重要,需要茶叶、姜、大葱、五香粉、花椒、大料、酱油等。鸡蛋煮好后,把蛋壳磕裂,放入加好调料的水中煮大约一小时,煮好的茶叶蛋有五香调料的味道,蛋清会有褐色的纹理。

凤梨酥

凤梨在台语中与“旺来”谐音,象征兴旺吉祥。(陈霆/大纪元)
凤梨在台语中与“旺来”谐音,象征兴旺吉祥。(陈霆/大纪元)

凤梨酥是台湾著名的点心。凤梨在台语中与“旺来”谐音,象征兴旺吉祥。凤梨酥在保存的时候要注意在室温下即可,放入冰箱冷藏容易使内馅变硬。

明虾烧粉丝

虾在广东文化中有“开心”的寓意,而粉丝象征长久。做这道菜时需要先把明虾用盐、胡椒和四川辣椒腌大约10分钟,粉丝煮软。分别炒明虾和粉丝,然后把两样放在一起炒匀即可盛盘。

春卷

金黄色的春卷象征吉祥、聚财。春卷皮可以在超市买到,使用前要先用湿布软化。春卷的馅料因喜好而定,一般可以用猪肉、海鲜和蔬菜在一起炒即可。包春卷是一个重要步骤,需要包得紧,避免炸的时候散开,又可保证美观。

馄饨

馄饨取其“混沌”的谐音,有混沌初开之意,象征结束混沌状态,有一个新的良好开端。另外,馄饨还与“浑囤”谐音,寓意粮满仓、五谷丰登。馄饨在各地的叫法不同,广东叫云吞,四川叫抄手,江西叫清汤,新疆叫曲曲,福建叫扁肉。馄饨有很多做法,包括馄饨汤、鲜虾馄饨、炸馄饨、四川红油抄手等。

什锦牛肉生菜卷

生菜和“生财”谐音,人们以此寓意新的一年财源广进。生菜在广东被称为“胜意菜”,寓意万事如意。牛肉馅可加一些蔬菜,比如胡萝卜丝、卷心菜等。

签语饼

签语饼的英文名是“Fortune Cookie”(幸运饼干),金黄色,形似元宝。签语饼内部中空,里面包着印有箴言、幸运数字、中国成语等的签语条,一般在中餐馆作为餐后甜点。

责任编辑:林妍

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2015-02-19 9:35 AM
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