【大纪元3月22日报导】（中央社东京22日专电）日式早餐常见的有米饭、味噌汤、纳豆、烤鱼、生鸡蛋、腌制物、海苔加工品等。日本旅馆精致的日式早餐很吸引外国人，但其中有让他们感到震撼的菜色。
“生蛋淋饭”及“纳豆拌饭”是很多日本人喜爱、外国人却不一定能接受的菜色。记者到日本留学时，首次体验新鲜的生鸡蛋淋上热腾腾白饭，可能是心理作用，认为鸡蛋养分百分百下肚，能补充体力，心里也就没抗拒感。另外，带有独特味道的纳豆，用筷子搅到黏稠生丝再配上香喷喷白饭，也别有风味。
听日本长辈说，日本人生病时胃肠弱才吃粥。但这也不一定。有一说法是，日本江户时代（1603至1868年），平民之间吃米食情况普遍，在江户（现在的东京）早餐吃白饭，剩饭到晚餐时变成汤泡饭或茶泡饭。但京都、大阪等地，是晚餐吃白饭，吃剩的，隔天早上煮成粥。
家庭主妇要准备一碟碟日式早餐配菜太费工，加上现在超商的货色齐全，很多人在超商买个饭团或三明治、饮料，就能解决早餐。
日本职棒明星球员铃木一朗曾透露，他效劳美国大联盟水手队时，早餐天天吃咖喱饭。专家分析，这是让脑部活络化的饮食，结果许多日本小朋友效法。后来他早餐改吃面包与乌龙面或面线等，理由是“怕小孩模仿”。
日本总务省去年底公布2011年社会生活基本调查显示，日本所有年龄层当中，平均有17.5%人不吃早餐。25至34岁不吃早餐者占34.1%。15岁至24岁不吃早餐者占29.9%，年轻人早、午餐当中，省吃一餐的倾向愈来愈明显。
