【大纪元2016年07月15日讯】酷暑夏日来碗冰镇的仙草蜜，沁凉解渴、暑热全消，这充满怀念的古早滋味，纵然经过了时代的变迁，从农业社会直至现今的科技新世代，富藏浓浓故乡味的甜点，每次品尝总能尝到其中蕴含的深厚人情味。
记得以前农村机械化尚未普及的年代，每逢秋天收割稻谷的季节，都必须得请工人帮忙割稻，放眼田野一片繁忙景象，那时祖母会挑着扁担送仙草蜜到田里慰劳帮忙收割的农人，树荫下，大伙或蹲或站的品着仙草蜜，在那物资匮乏的年代，一碗冰凉清甜的仙草蜜入肚，凉从心生，一洗劳顿也增添了干劲。
几十年来，台湾经济快速成长，早期农村社会的悠闲步调，早已被快节奏的工商业社会取代，直至如今，那种朴实、知足的生活难以忘怀，每当回想起小时候农忙时节的那碗仙草蜜，充满了浓浓的人情味，那股沁凉令人回味无穷。
内埔客家仙草 清凉好滋味
“仙草”本是一种野生的青草药，在闽南农村人们称作“田草”，搓揉叶片即有黏黏的胶质出来，而茎部则是香气的来源，煮成仙草茶，加上淀粉如地瓜粉、马铃薯粉或莲藕粉，冷却后即为仙草冻。据《本草纲目》记载：“仙草味甘、性寒，煮成茶饮，清凉解渴、降火气，消除疲劳，老少咸宜。”
仙草蜜清凉消暑，一到夏天人人都爱吃。在屏东县内埔黄昏市场有家仙草冻小摊，道地纯手工且遵循古法熬制，清香滑嫩的口感，掳获不少消费者的心，二十多年来人潮总是络绎不绝。
每到傍晚4点多，摊位旁已挤满了等候购买的人潮。这传统的好味道没有防腐剂等其它化学添加物，仙草叶清洗五、六次后，再把熬煮过程中的杂质仔细捞掉，纯手工虽然费时费力，但老板陈秀英依然坚持遵循古法制作，不到30分钟光景，手工限量的客家仙草就销售一空。
用晒干的阿里山野生仙草搭配新竹关西仙草，洗净后熬煮三、四个小时，再依比例加入玉米粉、地瓜粉、糯米粉，待放凉凝固成形制成仙草冻。陈秀英表示，晒的时候，这个叶子会卷曲，里面会包一些泥沙，得经过浸泡的过程，然后再来洗，那些沙子比较容易脱落。
但是，不管怎么洗都还是会有一点残留，所以等熬煮过后待凉，然后再过滤，这是传统的过滤方式，待沙子沉淀后只有舀上面那一层，其余的只能不计成本地把它倒掉。二十年来，陈秀英总是坚持给顾客最天然、最健康的客家仙草，不添加任何化工香料、色素、防腐剂及有害人体的碱。
很多老主顾纷纷表示，品尝过这家的仙草那Q软滑嫩的口感，会让你知道什么叫做“天然ㄟ最健康”。客人真心的回馈与肯定，是小摊老板陈秀英20年来持续的动力，也是在地一道最温暖且富藏人情味的美丽风景。@*
责任编辑：苏明真
