【阮公子】Okanagan的葡萄成熟后

【大纪元2017年11月03日讯】初秋向来是酒庄的繁忙期， 从采集葡萄至一箱箱的葡萄果子运至酒庄的操作坊， 只是一个开始罢了。

大自然决定那园畦的果子何时成熟， 但有效地在最短最快的步伐下采收，则需要酿酒师、 葡萄园负责人和采集队的充份配合。这一概的程序，在葡萄需要采摘时便立即进行。 奥谷这时节的气候并不稳定，已完全成熟的果子需要在第一回的霜降前完成采集工作， 加上日渐短夜渐长，在气温骤降前采摘葡萄，最为理想。 成熟期年年不同， 每一葡萄品种都有异， 所以这一阶段的工作 ，可以说是人要追随大自然的速度， 需要额外的留神观察，特别的战战兢兢。

果子运至酒庄后，得在快捷准确有效的情况下完成下一步的处理工作 : 挑选洁净整理。压榨去枝后，方可进行浸泡发酵等过程 。然而今年奥谷的葡萄成熟得早， 较往常早三星期便开始收成，到十月底，大部分葡萄园的工作已完成。 但酿酒坊的工作，在酿酒师的领导下，已正式开始！

上周末走访奥谷的酒庄葡萄园时，看见的葡萄藤枝只剩下开始枯干或渐在变黄的叶子。 虽然仍然有到酒庄试酒购酒的朋友，但游客季已过， 人潮散掉， 奥谷便以另一种美丽风情呈现眼前。这是对酿酒程序有利的境况， 可令酿酒师专注在清静的环节与节奏下工作，得益的除了是酿酒师、酒坊员工外， 还有酒客。

对认真的酒客来说， 这是访问酒谷品试酒酿的最佳季节。 试酒厅不再人潮涌涌，员工们有更多时间去解答任何问题， 品试过程只会特别优悠， 享受感自然更高。有兴趣的话，袖手旁观看看葡萄的处理过程， 是春夏季时不会出现的。 初秋到酒庄附设的餐厅去吃午饭或晚餐， 可以品尝到秋收的农场产物， 较容易找到位子之同时，进餐的步伐情怀亦会更佳。

别忘记身在著名的奥根纳根酒谷， 餐厅款待的酒酿，若非全部是本土的出品，相信会占大部分。 轻轻松松地，便可品尝到一客酒肴配搭美妙的餐目！在奥沙玉（Osoyoos）的Watermark Beach Resort Hotel 的一顿“Farm to Vine”套餐，每一道餐目都配以一杯来自奥谷酒庄的葡萄酒。 侍应对每一款酒与每一道菜都能娓娓道来， 个中更有人物与历史典故， 大添情趣。 在Liquidity Winery 餐厅吃的一顿是分享式的长桌饭聚，说是三道菜赏酒晚餐，但在迎客期间， 先已款待开胃小吃与冰镇白酒。当晚的主题酒目是不同年份和酿造过程的沙当妮， 由酒庄的专员负责介绍， 气氛乐也融融， 时令的菜肴与Liquidity出色的酒酿， 又是另一个美味且惬意的晚上！◇

责任编辑：邓林