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【阮公子】Okanagan的葡萄成熟后

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【大纪元2017年11月03日讯】初秋向来是酒庄的繁忙期, 从采集葡萄至一箱箱的葡萄果子运至酒庄的操作坊, 只是一个开始罢了。

大自然决定那园畦的果子何时成熟, 但有效地在最短最快的步伐下采收,则需要酿酒师、 葡萄园负责人和采集队的充份配合。这一概的程序,在葡萄需要采摘时便立即进行。 奥谷这时节的气候并不稳定,已完全成熟的果子需要在第一回的霜降前完成采集工作, 加上日渐短夜渐长,在气温骤降前采摘葡萄,最为理想。 成熟期年年不同, 每一葡萄品种都有异, 所以这一阶段的工作 ,可以说是人要追随大自然的速度, 需要额外的留神观察,特别的战战兢兢。

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果子运至酒庄后,得在快捷准确有效的情况下完成下一步的处理工作 : 挑选洁净整理。压榨去枝后,方可进行浸泡发酵等过程 。然而今年奥谷的葡萄成熟得早, 较往常早三星期便开始收成,到十月底,大部分葡萄园的工作已完成。 但酿酒坊的工作,在酿酒师的领导下,已正式开始!

上周末走访奥谷的酒庄葡萄园时,看见的葡萄藤枝只剩下开始枯干或渐在变黄的叶子。 虽然仍然有到酒庄试酒购酒的朋友,但游客季已过, 人潮散掉, 奥谷便以另一种美丽风情呈现眼前。这是对酿酒程序有利的境况, 可令酿酒师专注在清静的环节与节奏下工作,得益的除了是酿酒师、酒坊员工外, 还有酒客。

对认真的酒客来说, 这是访问酒谷品试酒酿的最佳季节。 试酒厅不再人潮涌涌,员工们有更多时间去解答任何问题, 品试过程只会特别优悠, 享受感自然更高。有兴趣的话,袖手旁观看看葡萄的处理过程, 是春夏季时不会出现的。 初秋到酒庄附设的餐厅去吃午饭或晚餐, 可以品尝到秋收的农场产物, 较容易找到位子之同时,进餐的步伐情怀亦会更佳。

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别忘记身在著名的奥根纳根酒谷, 餐厅款待的酒酿,若非全部是本土的出品,相信会占大部分。 轻轻松松地,便可品尝到一客酒肴配搭美妙的餐目!在奥沙玉(Osoyoos)的Watermark Beach Resort Hotel 的一顿“Farm to Vine”套餐,每一道餐目都配以一杯来自奥谷酒庄的葡萄酒。 侍应对每一款酒与每一道菜都能娓娓道来, 个中更有人物与历史典故, 大添情趣。 在Liquidity Winery 餐厅吃的一顿是分享式的长桌饭聚,说是三道菜赏酒晚餐,但在迎客期间, 先已款待开胃小吃与冰镇白酒。当晚的主题酒目是不同年份和酿造过程的沙当妮, 由酒庄的专员负责介绍, 气氛乐也融融, 时令的菜肴与Liquidity出色的酒酿, 又是另一个美味且惬意的晚上!◇

责任编辑:邓林

 

 

 

 

 

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