【C2食光-节气料理】味噌烤春笋
味噌烤春笋。（图：C2食光提供）
雨水节气
到了“雨水”空中的水汽增加所以就容易下雨，而雨水的到来正好符合农夫们的春耕播种的需求。这天地的节奏就像是老天安排好的一样，春天就是给与适合播种的气候，让种子发芽，万物成长。
二月正处于季节交替之际，这时候不稳定的气候变化很容易感冒，在中医养生中雨水节气养重在“调养脾胃”这时节是一年之中调理脾胃最佳时期。调理脾胃好能有效增强抵抗力，预防感冒喔。
孟宗笋的故事
农历十月后为孟宗笋的盛产期。长在地表下称为冬笋，而生长在立春之后则称为春笋。
大家知道吗？孟宗笋名称的由来是有一个典故的，据说从前有一位名叫“孟宗”的孝子，因为母亲得了重病，医生吩咐要煮鲜笋汤来治病，但当时是冬天，根本就采不到鲜笋。孟笋到竹林内找不到鲜笋急到流泪，抱着竹子痛哭，这时土里突然冒出竹笋来，孟宗于是赶紧采竹笋回去给母亲治病，所以从此就将冬天产的竹笋称之为“孟宗笋”。
味噌的来源
喝了那么多的味噌汤，但知道味噌的来源吗？
味噌是大豆发酵的产物。日本人从奈良时代（710~794)就开始食用味噌，当时的文献中便已经出现“味噌”，当时被称为“未酱”。
味噌无疑是日本饮食文化的重要食材。然而追溯历史，一说有可能来自中国的陈酿的“大豆酱”，是中国传到日本，再由日本人发扬光大，发展出独特的酿造方式。
味噌可分为赤味噌、白味噌、淡色味噌三种。他们的区别主要是最初大豆处理方式不同所造成的。
味噌可用在料理的用途很广，最常见就是煮成味噌汤来喝。也可以用味噌酱来调制酱汁或是用来腌渍食材喔。
【C2食光-节气料理】味噌烤春笋
料理介绍
俗话说“尝鲜无不道春笋”春天的笋子是最好吃、最肥厚的，吃起来像水果版脆甜。竹笋一年四季都有，但以春笋最美味，因为春笋的水分略多一些口感也较鲜嫩。
这道料理我们用孟宗笋做成的烤春笋。由于春笋吃起来口味清淡，但带有一点淡淡的清香，因此在调味上我们只使用了味噌酱，希望以清淡的调味方式带出笋的独特滋味。用烤的方式也是为了能保住笋子的原味。
味噌烤春笋－食谱
材料：
春笋 (孟宗笋)
调味料：日式味噌 适量、水 适量、糖 少许
步骤：
1 春笋带壳清洗干净用水竹整支水煮熟。
2 切对半，用刀子将笋挖出切块， 沾上少许味增酱再塞回原来的竹笋壳中。
3 放入烤箱150度烤约5分钟。
责任编辑：茉莉