【大纪元2018年01月16日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）彰化县大叶大学生物产业科技学系教授柯文庆，带领学生开发低添加物的“红肉李”产品，与顺泰蜜饯食品公司产学合作，16日下午在顺泰蜜饯举办“李物”成果分享会，发表果干、果汁、果酱、李子粉四项制品的好滋味。
柯文庆表示，员林市百果山盛产水果，不少水果会被制成蜜饯延长食用期限，员林以前也被誉为蜜饯王国，但随着养生观念与食品安全意识抬头，过去会使用色素、香料、防腐剂等添加物的水果类加工品，变得乏人问津，开发低添加物的蜜饯产品是产业趋势也是新的商机。特别与在地老品牌店家顺泰蜜饯合作，开发低添加物、多样化的红肉李产品，希望能带动地方传统特色产业升级，提升农产品商业价值。
柯文庆教授指出，此次开发的产品包含果干、果汁、果酱、李子粉，提供一果多品的享受，果干可以加在生菜沙拉中增加风味，也可以当零食直接吃；果汁经过稀释就能饮用，也可以淋在锉冰上；果酱除了涂抹在土司或面包上，也可以夹在饼干里食用；李子粉的用途类似盐，能够提味，这些产品不只是蜜饯新吃，也是餐饮业者的食材新选择。
顺泰蜜饯食品股份有限公司经理萧莉楹说，大叶大学生科系结合食品安全与生技产业，协助产业转型，同时捍卫食安，因此特别委托大叶大学的柯文庆教授，开发红肉李系列产品，让蜜饯的传统风味升级。◇
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