site logo: www.epochtimes.com

奶油蒜香烤鸡食谱 柔嫩香脆诀窍超简单

【大纪元2018年07月21日讯】(大纪元记者陈安编译报导)想过在家里DIY烤鸡吗?对烤不熟或者不够滋味的担心,或许你会望而却步。其实,如果你能掌握诀窍,真的可以在家庭聚会时大显身手。下面介绍的烤法无须费事,只要注意几点特别提示,你一定可以信心满满地奉上美味的烤大餐。

看影片完整版…

 

食材预制:

一、盐水浸

4汤匙盐(1汤匙合15毫升)
2汤匙糖
4汤匙意大利调味料
1只全鸡

放入水中混合后将鸡放入盐水中,冷藏12至18小时后取出,晾1小时。

二、蔬菜烤盘

2整个胡萝卜
2个生玉米
½块芋头
½花椰菜(西兰花)
1洋葱
1茶匙盐(约合5毫升)
½茶匙黑胡椒
1汤匙橄榄油

蔬菜切块,洋葱切片,混合调味料,在烤盘上“搅拌”一下。

正在制作“蔬菜烤盘”。(视频截图)

三、大蒜奶油

½杯无盐奶油(一杯约等于240毫升)
1茶匙盐
2茶匙洋香菜
2茶匙大蒜(切碎)

搅匀后,用手分离鸡胸部位的肉、皮,塞入中间,压一压,使分布均匀。

大蒜奶油。(视频截图)

四、蜂蜜水与柠檬

蜂蜜和水混合均匀,刷于鸡的表皮。柠檬一颗切两半,放入鸡的胸腔内。

烤制方法:

记得将鸡脚绑起来。(视频截图)

把鸡的两腿用线绑起来,与蔬菜烤盘放一起,翅膀转于鸡身下。

放进烤箱,温度设为摄氏200度(华氏400度),烤40分钟后,挑出煮熟的花椰菜(西兰花)。

把烤盘水平旋转180度,继续烤约40分钟,温度不变,时间可根据鸡的大小和口感喜好调整。

大功告成啰!

烤鸡完成啰!(视频截图)

说明:

1. 关于味道

预先浸泡调料水,不仅可为烤鸡增添风味,还可使鸡肉更加柔嫩滋润。最少要泡4小时,泡一整晚更好。

2. 关于外观

金色的烤鸡看起来非常开胃,其中蜂蜜水有很大功劳,抹在鸡的表皮,能促进酥脆金色外观的形成。

制作过程中的“绑脚”也很重要,有助于保持烤鸡形状。

酥脆的外皮。(视频截图)

3. 如何判断烤鸡熟了?

如果各位有“肉类温度计”(meat thermometer),可以探测鸡肉最厚的部分,若读出165℉,代表烤鸡已经完成啰。如果没有这种特殊的温度计,可以将烤鸡倾斜,让汁水流出,如果是“清澈”的,那就代表完成啰!

责任编辑:苏明真