毛豆料理 焖煎最营养

【大纪元2019年07月15日讯】（大纪元记者郑宜芬台湾台北报导）通常毛豆多以水煮的方式料理，不过近期研究发现，“焖煎”毛豆的方式会比水煮来的好。

水煮容易流失毛豆将近一半的维生素C，而焖煎的话较能完整保留维生素C，以及维生素B、矿物质钾，而且也会增加甜度，更美味。

焖煎毛豆小技巧

1.将毛豆放入碗里，用盐巴搓揉、搅拌均匀。（依个人喜好放入盐巴的量，均匀搅拌就好。）

2.平底锅开火加热，放入毛豆，再转小火、盖上锅盖焖煎。特别提醒别翻炒，否则容易把毛豆上的盐巴翻掉，等毛豆外皮出现一点焦黑色，再小心翼翼地翻另一面。（放心，外面焦一点、里面不会焦的！）

3.经过3～5分钟后，两面煎熟就完成了。如果觉得单调，可以再淋点橄榄油，很对味。

毛豆料理适合当百搭便当菜，简单美味又营养。即使不擅长下厨也不用担心，简单的上手度，让生活更健康。◇

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