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适量摄取碳水化合物 减重不减寿

韩国女星姜素拉凭着自己一套饮食方式甩掉24公斤。 (全景林提供)

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【大纪元2019年07月14日讯】(大纪元记者林苏菲台湾台北报导)许多女性碰到拍照、上镜头甚至结婚等关键时刻,都努力迅速甩掉身上的肥肉。医生提醒,很多人为了减肥完全不吃碳水化合物,这样反而可能折寿,减肥成功要避免体重回升,除了持续运动,也要从调整饮食下手,保持“饮食70%、运动20%、睡眠10%”的生活习惯。

如果害怕摄取过多的碳水化合物,可以多摄取膳食纤维。 (TVBS提供)

例如韩国女星姜素拉凭着自己一套饮食方式狠狠甩掉24公斤,但她并不是天生瘦,体重曾经达到七十几公斤,花了10年时间让自己瘦了二十几公斤。除了跳芭蕾,她也戒掉吃消夜的习惯,并规定自己要在晚上6点前完成三餐。由于“糖分”是变胖的主要原因,姜素拉以海鲜作为蛋白质的主要来源,饮食种类的选择也以蔬菜为主。

营养师赵函颖表示:“如果使用其它食材取代饭面,减糖饮食并不难!”一碗白米饭280大卡,如果中餐、晚餐每餐都吃两碗饭,一天光白饭带来的热量就有1,120大卡。想要以饭为主食,可以以切碎的杏鲍菇或花椰菜取代。白花椰菜饭不但热量较低,膳食纤维也比白饭多,白饭100克膳食纤维只有0.6克,白花椰菜饭一碗就有5至6克膳食纤维。

四种减重食材。 (TVBS提供)

不过,基因营养医学专家刘博仁提醒,有些人以为用薏仁代替白米饭,可以减少热量摄取,但其实两者的热量是相同;而能降胆固醇的燕麦,一碗50克也将近200大卡,因此不建议用来取代白米饭。如果想要以面为主食,可以用栉瓜刨丝、小黄瓜刨丝取代。

为何碳水化合物会造成肥胖?刘博仁解释:“摄取碳水化合物后,血糖浓度会升高,就会刺激胰岛素分泌量增加,促使糖份进入细胞储存,提供能源让身体发电。”若久坐不动,身体能源的需求降低,细胞储存的糖分过多,就会转化成脂肪,随着脂肪细胞逐渐肥大,皮下、内脏脂肪开始出现,肥胖的情况于是产生。

许多人减肥时误把碳水化合物“妖魔化”,完全避开摄取。基隆长庚医院外科教授江坤俊提醒:“国际权威医学期刊《刺胳针》,发表生酮饮食对于人类身体健康影响研究,结果显示若长期以蛋白质和脂肪代替碳水化合物,可能造成寿命减损。”研究人员也发现,从碳水化合物获得50至55%卡路里的人,若是少于这个比例,可能减少平均4年的寿命。

如果害怕摄取过多的碳水化合物,赵函颖建议可以把握一个大原则:“‘碳水化合物’减去‘膳食纤维’等于糖质”,所以只要将膳食纤维提高,糖质就会降低。其实食物中也含有碳水化合物,像是豆腐、毛豆、山药、牛蒡、红萝卜、白萝卜、黄豆、南瓜等不仅含有蛋白质与脂肪,也含有少量碳水化合物,如果适量食用,其实不用担心碳水化合物摄取过少。◇

责任编辑:尚琳

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