【大纪元2020年01月20日讯】文｜李沁一・大纪元
西餐厅内，从餐具的摆放，到餐布的使用，到怎样拿酒杯，怎样喝咖啡，怎样点餐等等，无不体现了西餐礼仪和文明规范。好莱坞大片“王牌特工（又称金牌特务）”有一名句：“Manners maketh man”（礼仪造就一个人）。孟子也说：“不以规矩，不能成方圆”。下面来继续了解更多的西餐礼仪吧。（接前文）
前几次都是着重在餐具上的规矩，这次就开始直接开动吧！
第一道：头盘
是一道开胃菜，为了刺激味蕾、增加食欲，通常是蔬菜、水果、海鲜的拼盘，可以搭配鹅肝酱、鱼子酱等。
第二道：汤
汤分三种：红汤（酸甜口味）、清汤（清淡口味）、白汤（蘑菇汤、奶油汤等）。用勺子从碗的外侧向碗的中心部位舀汤，舀好后等勺子底部的液体滴落碗中，再喝，不要滴到其它地方。切记不能在碗边刮勺子底部的汤。喝汤时，要把勺子举到与嘴同高位置，将汤送入口中。
第三道：副菜、主菜
副菜是开胃菜和主菜之间的过度，如果不是很正式的西餐场合，也可以没有副菜。
可以选海鲜（鱼肉）和鸡肉，因为它们的肉做完是白色，所以又叫白肉。吃海鲜的叉子一般是3个齿，微微向上翘起。鱼肉易碎，如果使用叉子不方便，可以用汤匙辅助。吃完一面鱼肉，不要给鱼翻身，可以将鱼骨头剔除，再吃剩下的部分。
吃完副菜，就到了吃主菜的环节。主菜代表着用餐的档次和品位，有热菜、冷菜之分，可以点烤牛排、烤羊排、烤排骨等等，这是能吃饱的重要环节。
第四道：蔬菜（沙拉）
一般是季节性的蔬菜，烤土豆、生菜沙拉、鲜虾沙拉等。
第五道：甜点
冰淇淋、水果、干果、坚果、布丁、炸薯条、三明治、甜甜圈、蛋糕、小饼干等。
第六道：热饮
除了酒类外，西餐的饮料主要选择红茶、咖啡，可以解解油腻。要端着杯子喝咖啡，大的杯子可以双手端起。咖啡杯边的小勺是用来搅拌咖啡的，不是用来喝咖啡的。加糖时用公用的糖勺，也不用这只小勺子，小勺子用完后要放在托盘上。
女士的嘴唇一般都抹了唇膏，如果没提前用餐布擦拭，喝饮料时会印在杯子上，那么后面再喝时，也尽量在同个位置，不能让杯子一圈全是口红印记。
刀叉礼仪的遵守方法
欧式和美式的刀叉礼仪，使用方法不同。切肉时左手叉子，右手刀。切好肉后，右手可以一直持刀，左手拿着叉子将食物送入嘴中，不用换手，这是欧式的吃法。
如果是美式的，切好肉，把刀放在盘子的上方，将叉子换到右手，再将食物送入嘴中。
如果水果是大块的，要用餐刀一点点切，再用叉子一小块、一小块地放入口中。一口吃一大块食物是非常不雅观的。
无论是欧式吃法，还是美式吃法，手腕都可以放到桌上休息，但不要把手肘放到桌面上，只能轻轻的把手腕搭在桌边。也就是说，手不一定非要放在腿上。
注意西餐礼仪的小环节
还有，用餐时千万不能端着盘子。如果不慎将刀叉掉落地上，可请服务员代捡，再取一份新的来替换。客人钻到桌下捡拾餐具，不礼貌。
用餐结束后，应将刀叉并列，放在四点钟或者两点钟的方向，刀口向内，以免不小心掉下来伤人。
大型的西餐宴会，虽然主人和主宾都很忙，可是也一定要和他们打招呼，这一点非常重要！
再附上3家豪华的旧金山西餐厅：
1. 旧金山西餐厅：Espetus Brazilian Steak House
一家呈现巴西烤肉风情的西餐厅，2003年开业。用明火慢慢烤出的肉串，带来了最原汁原味的感觉。还有体现季节时令的蔬菜沙拉，布丁、蛋糕，丰富了人们的选择。可以自助，可以点餐。内部装修高雅，服务专业、热情，是约会、谈工作、节日庆祝的绝佳场所。
网址：espetus.com
地址：1686 Market St., San Francisco, CA 94102
电话：415-552-8792
2. 旧金山牛排馆：5A5 Steak Lounge
位于金融区的牛排西餐厅5A5 Steak Lounge，内部装修现代、时尚、宽敞，让人的五官：视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉都有最好的感受，这也是餐厅名字5A5的含义。是商务洽谈，友人会面，享受美味西餐，品尝地道日本和牛的高档餐厅。
网址：5a5stk.com
地址：244 Jackson St., San Francisco, CA 94111
电话：415-989-2539
3. 旧金山牛排馆：House Of Prime Rib
这家古典、豪华、大气的英式传统餐厅，是来自德国的店主拜兹先生Joe Betz创业，提供市面上上好的牛肉，据说只有2%。牛排经过精心入味21天后，依照顾客的订单烹饪，满足不同需求。为人称赞的还有烤土豆、奶油菠菜等沙拉菜品。是一家一等一的大型、豪华旧金山西餐厅，宴请贵宾绝对不会失礼。
网址：houseofprimerib.net
地址：1906 Van Ness Ave., San Francisco, CA 94109
电话：415-885-4605
本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
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本文刊载于旧金山1月11日美食版
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责任编辑：李欧
