【防疫餐自己做】 花生香鸡

【大纪元2020年07月17日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）花生营养价值高，可媲美牛奶、肉类的蛋白质，滋养补益。香味四溢的“花生香鸡”准会成为餐桌上的佳肴。

材料：去骨鸡腿肉两大片，切小块，加入少许葡萄红酒或台湾米酒、酱油腌渍两小时；备无糖颗粒花生酱，切碎大蒜。同时准备小黄瓜两根，切适口大小，少许盐抓之；备炒花生一把。

作法：一颗蛋的蛋白液加入鸡肉块，拌均匀；将鸡肉块个别蘸上太白粉或蕃薯粉；油热后下锅，改中火慢慢煎熟（有别于大火炸）以保鸡肉的润嫩。待两面黄金色，加上两汤匙无糖花生酱（花生酱遇热会融化在鸡块中），加入蒜粒、黄瓜块快炒数分钟，撒上花生粒，起锅。

蒜香、花生香、鸡肉香融在一起，令人久久不能忘怀。◇

责任编辑：方平