【简单做蛋糕卷】香葱肉松卷 咸甜奶香好滋味

吃腻了甜味蛋糕卷吗？来试试这一款咸蛋糕吧！绝对让你惊喜连连！拿来当早餐或下午茶，都很适合。品尝的每一口充满了奶香、蛋香、青葱香、肉松咸香，在味蕾中的甜咸香气，保证让你回味无穷。

青葱肉松卷卷

份量

39.5cm长，1卷

材料

原味蛋糕体

A  蛋黄面糊

热水－28g

细砂糖－5g

沙拉油－28g

低筋面粉－45g

泡打粉－0.5g

蛋黄－60g

B  蛋白霜

蛋白－110g

细砂糖－45g

干燥青葱末－适量

内馅

沙拉酱－适量

肉松－适量

作法

1. 将热水、沙拉油与细砂糖放入钢盆中搅拌均匀。

2. 加入过筛的低筋面粉、玉米粉与泡打粉搅拌均匀。

3. 再加入蛋黄拌匀即为蛋黄面糊。

4. 另取一锅，将蛋白放入钢盆中，打至粗泡沫。

5. 分次加入细砂糖。

6. 将蛋白打至勾起有鸟嘴状，即为蛋白霜。

7. 取1/3份量的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

8. 再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌均匀。

9. 加入适量青葱末，轻轻搅拌均匀。

10. 将面糊倒入铺有白报纸烤盘中。

11. 用软刮板将面糊表面轻轻抹平。

12. 烤箱预热后，烤时，盘轻敲一下，再将烤盘放入上火 190℃，下火170℃的烤箱中烘烤。

13. 烘烤至12分钟时，取出烤盘调头，再放回烤箱。

14. 烘烤约6分钟后取出，重摔一下烤盘释出热气。

15. 迅速脱模撕除四边白报纸，放置网架上冷却备用。

16. 先覆盖一张新白报纸。

17. 翻面将蛋糕纸膜撕除。

18. 翻回烘烤上色面，抹上薄薄的沙拉酱。

19. 然后在长边先轻划三刀。

20. 均匀铺上厚厚一层肉松。

21. 将擀面棍置于底部白报纸下。

22. 轻轻拉起，先往下压一下。

23. 一边卷起擀面棍，一边顺势将蛋糕卷起。

24. 将擀面棍往回推，让蛋糕体更紧实。

26. 两端扭紧，放入冰箱冷藏约1小时定型即可。

本文摘自：《卷！卷！卷！蛋糕卷的百变造型与风味：从基础风味、创意风格到缤纷手绘，蛋糕卷装饰与造型技巧全搜罗！》，日日幸福提供。

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责任编辑：伊芙◇