【简单做蛋糕卷】香葱肉松卷 咸甜奶香好滋味

作者/ 冯嘉慧

人气 237

吃腻了甜味蛋糕卷吗?来试试这一款咸蛋糕吧!绝对让你惊喜连连!拿来当早餐或下午茶,都很适合。品尝的每一口充满了奶香、蛋香、青葱香、肉松咸香,在味蕾中的甜咸香气,保证让你回味无穷。

青葱肉松卷卷

份量

39.5cm长,1卷

材料

原味蛋糕

A  蛋黄面糊
热水-28g
细砂糖-5g
沙拉油-28g
低筋面粉-45g
泡打粉-0.5g
蛋黄-60g

B  蛋白霜
蛋白-110g
细砂糖-45g
干燥青葱末-适量

内馅

沙拉酱-适量
肉松-适量

作法

1. 将热水、沙拉油与细砂糖放入钢盆中搅拌均匀。

蛋糕卷
热水、沙拉油与细砂糖放入钢盆中搅拌均匀。(图/日日幸福提供)

2. 加入过筛的低筋面粉、玉米粉与泡打粉搅拌均匀。

蛋糕卷
加入过筛的低筋面粉、玉米粉与泡打粉搅拌均匀。(图/日日幸福提供)

3. 再加入蛋黄拌匀即为蛋黄面糊。
4. 另取一锅,将蛋白放入钢盆中,打至粗泡沫。
5. 分次加入细砂糖。

蛋糕卷
分次加入细砂糖。(图/日日幸福提供)

6. 将蛋白打至勾起有鸟嘴状,即为蛋白霜。
7. 取1/3份量的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

蛋糕卷
取1/3份量的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。(图/日日幸福提供)

8. 再倒回剩余蛋白霜中,用刮刀轻轻搅拌均匀。
9. 加入适量青葱末,轻轻搅拌均匀。

蛋糕卷
加入适量青葱末,轻轻搅拌均匀。(图/日日幸福提供)

10. 将面糊倒入铺有白报纸烤盘中。

蛋糕卷
将面糊倒入铺有白报纸烤盘中。(图/日日幸福提供)

11. 用软刮板将面糊表面轻轻抹平。
12. 烤箱预热后,烤时,盘轻敲一下,再将烤盘放入上火 190℃,下火170℃的烤箱中烘烤。
13. 烘烤至12分钟时,取出烤盘调头,再放回烤箱。
14. 烘烤约6分钟后取出,重摔一下烤盘释出热气。
15. 迅速脱模撕除四边白报纸,放置网架上冷却备用。

蛋糕卷
迅速脱模撕除四边白报纸,放置网架上冷却备用。(图/日日幸福提供)

16. 先覆盖一张新白报纸。
17. 翻面将蛋糕纸膜撕除。
18. 翻回烘烤上色面,抹上薄薄的沙拉酱。

蛋糕卷
抹上薄薄的沙拉酱。(图/日日幸福提供)

19. 然后在长边先轻划三刀。
20. 均匀铺上厚厚一层肉松。

蛋糕卷
铺上厚厚一层肉松,将擀面棍置于底部白报纸下。(图/日日幸福提供)

21. 将擀面棍置于底部白报纸下。
22. 轻轻拉起,先往下压一下。
23. 一边卷起擀面棍,一边顺势将蛋糕卷起。
24. 将擀面棍往回推,让蛋糕体更紧实。

蛋糕卷
一边卷起擀面棍,一边顺势将蛋糕卷起。最后要将擀面棍往回推,让蛋糕体更紧实。(图/日日幸福提供)

26. 两端扭紧,放入冰箱冷藏约1小时定型即可。

蛋糕卷
《卷!卷!卷!蛋糕卷的百变造型与风味》书封。(图/日日幸福提供)

本文摘自:卷!卷!卷!蛋糕卷的百变造型与风味:从基础风味、创意风格到缤纷手绘,蛋糕卷装饰与造型技巧全搜罗!,日日幸福提供。

· “蛋糕装饰”入门超简单 自己设计送礼更温馨
· 点心制作:咸蛋糕
· 巧克力优格蛋糕卷 甜而不腻送礼自用两相宜

责任编辑:伊芙◇

相关新闻
【刘老师烹饪教室】葡萄干戚风蛋糕卷
加拿大下午茶文化 你知道多少?
【梁厨美食】烤牛油磅蛋糕 浓郁奶香享健康
6大饮食新趋势 增强免疫力优先 咖啡新惊喜
最热视频
【唐浩视界】中共诱杀特斯拉 美人计迷倒全球
【探索时分】不要和美国开战的五个理由(下)
【未解之谜】五台山之谜:清凉胜地的秘密
【有冇搞错】中共航母的那些黑幕和猫腻
【时事纵横】中共暗布战局?布林肯连发警告
【直播】美众院外委会听证:中共新疆暴行
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论