烹调技巧：炒肉片的窍门

【大纪元10月17日讯】炒猪肉片时，将切好的肉片放在漏杓里，在开水中晃动几下，待肉片变色时就起水，滤去水分 ，然后再下锅，只需3、4分钟就熟，并且鲜嫩可口。

炒牛肉片时，炒牛肉片之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 ◇

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