【大纪元1月27日报导】(据中广新闻黄玉芳报导)过年时，吃不完的料理及拜拜祭品，总让婆婆妈妈大伤脑筋，营养师建议，像是三层肉及鸡肉，可以去油去皮，切丝煮粥或作成春卷、凉拌等，不仅变花样，而且热量也大大减低。
年节婆婆妈妈总会准备白煮肉，全鸡等祭祖，不过接下来可能冰了一个新年都吃不完。北医附设医院营养师李青蓉表示，替这些剩菜大变身很简单，例如三层肉，去皮去肥肉，切丝剁细，加入黄耆，红枣，枸杞及青菜，就是一道养生肉粥。或是肉片搭配青菜切丝，以春卷皮包起来，就成了健康春卷。还有白斩鸡加入山药等材料，就可以变身为鸡汤，营养师说，不仅换个样子，兼顾口感，而且热量也可以降低。
另外，热量本身不低的年糕，也可以搭配银耳，红豆，作成甜汤，因为银耳几乎没有热量，喝一碗甜汤，比单吃年糕热量低。而坚果类，光是五六颗杏仁，就等于一小匙油，单吃很容易过量，可以搭配甜椒，苜蓿芽等高纤食材，打成精力汤或作成沙拉，就很健康。
