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【海外简易美食 】 (8) 四神猪肚汤

真妮

四神猪肚汤

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材料﹕
猪肚一个、四神一包(华埠中药店可买到﹐莲子、伏苓、茨实、淮山)。

调味料﹕
鸡汤Chicken Broth一罐、绍兴酒或米酒(其它清酒也可)一杯。

做法﹕
(1) 从华埠超级市场买到新鲜已清理好的猪肚一个﹐从中间剪开对分成两大片﹐同时把多余油脂剪弃。
(2) 慢锅 Slow Crocker 注入二杯水、一杯酒、一罐鸡汤﹐并倒入四神﹐加热二、三分钟时至滚开。
(3) 等汤水煮开后才放入猪肚﹐再炖一、二小时﹐到猪肚变软即可。
(4) 猪肚捞起﹐切成片状。
(5) 汤放冷后﹐置于冰箱内隔天﹐将浮冻汤上的油脂去掉较宜。
(6) 猪肚片放入汤内加热﹐温热时食用﹐在海外仍有口福、能享用台湾美食。

备注﹕
口味重者酒可增多半杯﹐另外猪肚片食用时可沾酱油加大蒜、或辣酱。@
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2005-11-25 8:33 PM
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