【大纪元11月12日讯】(据民视新闻报导)大家应该都吃过爱玉，不过，炸的爱玉，你可能就没吃过了吧。高雄县桃源乡是爱玉的产地，当地原住民就把爱玉裹粉酥炸，再搭配上当地的特产梅子汁，滋味相当特别。
冰冰凉凉的爱玉，是夏天的消暑圣品．除了这样吃之外，它还可以当成料理的食材。沾上太白粉这道手续绝对不能少，之后再裹上加入蛋黄的面糊，入油锅炸至黄金色，一道独特的酥炸爱玉冻就完成了。
另外一个重点则是搭配的沾酱，第一次品尝到酥炸爱玉冻的民众，都有惊艳的感觉。高山爱玉是高雄县桃源乡的特产，外形长的有点像芒果的，就是爱玉的果实，将它削皮，划上一刀，再晒个两三天脱水，翻开来就是爱玉籽。放入纱布，浸在煮过的冷水中搓洗，就会自然结冻。来到桃源乡，不妨品尝一下道地的高山爱玉。(http://www.dajiyuan.com)
