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【庆团圆幸福佳肴】冲绳凉面

年菜示范/缝岛出

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材料:
荞麦面300g、红萝卜丝30g、白萝卜丝30g、蛋丝10g、辣椒丝10g、小黄瓜丝30g、葱花10g、海苔丝10g。 

调味料:
富味乡白芝麻酱1小匙、柴鱼酱油1大匙、味霖1大匙、柴鱼高汤1/2 杯。

作法:
1 荞麦面入锅水煮约4分钟至熟后,捞出,泡入冰开水约5分钟,待冰凉,沥干,摆盘。

2 将其他材料排荞麦面上。

3 调味料搅拌均匀,作为沾酱,一同上桌即可。

★凉面有不同颜色与口味可依自己喜好变更。

★凉面煮好后,用冰开水冰镇约5分钟至凉透,面条更增加Q韧弹牙,口感十足。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院@

(http://www.dajiyuan.com)

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2008-06-10 8:25 AM
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