什么是美?每个人对于美，都有自己的见解与认识。中国字“美”是由”羊”与”大”字组合而成，有味道鲜美的含义，因此而延伸出其他美的含义，由此可知，古人对于美的第一印象，便是对食物的感受而来的，把食物的温饱与滋味感受，列为第一重要的。
民以食为天.”食”,自古以来，就是人类基本生活与活动及文明进步的象征指标之一。随着文明的进步与发展，人们从温饱，以至对于美味的追求与享受,代表着生活的富足与进步的象征.饮食的文化的表现，代表着各种文化重要内涵之一，例如我们一提到中华料理、日本料理、韩国菜、泰国菜、意大利面、法式料理……等，脑袋里就会浮现出一幅景象来，代表着我们对这些文化的生活方式与美味的哲学的认识与印象，也代表着其文明的发展进步程度。
饮食，包括了”饮”与”食”两大部分，亨利透过咖啡这种饮料的特性，来分享与谈谈亨利对美味与生活美学的认识吧！
我们人的基本生活需求：食、衣、住、行，当进入文明开发后，人们的物质生活衣食无缺，便开始讲究生活品质的要求，.满足了基本生活需求，吃的饱，穿的暖之后，人们会开始想如何吃得更好，更精致美味与更健康；从有衣服穿，穿的暖到追求品牌时尚，与潮流服饰；对于居住的环境与车辆交通工具也开始讲究品质，创意与美观,甚至到了享受奢华的成度，生活美学便成了现在时髦热门的话题。
而我们对于”美”是如何的评断呢?我们透过我们的感官功能： 眼(视觉)、耳(听觉)、鼻(嗅觉)、舌(味觉)、身(触觉)等感官功能去认识与感受这个外在的物质世界，并透过感官将讯息传达至大脑产生的生理与心理(意)的反应与感受，来感觉事物的好与坏，美与丑，善与恶。
例如， 当我们喝到一杯美味的咖啡时，我们透过我们视觉感官去欣赏感受咖啡杯瓷器的精美，手对于咖啡杯瓷器的触感与重心的稳定度与质感的感受；加上当咖啡液入口后，流经过舌头表面产生的酸甜咸苦的味蕾反映，混合著鼻腔内散发出从花香，核果香到咖啡巧克力香气的变化度与饱和度的美妙感受，何尝不似观赏一出美妙的舞蹈与音乐那般呢?像音乐家般,追求音域的层次与音律的平衡的尽善尽美的感动呢? 归纳起来，我们透过感官对于艺术、音乐、美味等等的感受，其实真正受到感动的是我们的内心。当人们不断追求物质的享受与完美时，若物质无法达到心理层面，内心深处的触动，感动的满足，温暖与幸福等感受时，其实并没有达到真正的”美”的境界！
所以，一杯美味的咖啡，从农夫,在肥沃土壤上，与独特的气候滋润下，辛勤栽培出来的咖啡果实，运送到我们烘焙师的手中，烘焙师就得想像这样一个题材与画面，例如产自印尼苏门答腊岛的”黄金曼特宁”,位于火山喷发后形成的火山湖，TOBA 湖,火山湖口种植的原生种咖啡。在当地人庆典时穿着传统的盛装，将最好的祭品等，置于手工编织草席袋内，置于头顶上，顶到庙里去祭祀神明所用的草席袋子，用来盛装最好的咖啡豆。
烘焙师将这样的题材转化成芳香物质，将这咖啡豆里的故事，用味觉方式表现出来，再经过细心的吧台师，调制出带有淡淡的草席香气与丰富滑腻口感的咖啡香气,任谁喝了这样美味的琼浆玉液一定会从嘴角露出满足与福至心灵的笑容。这是一个从材料到制程以至服务都令人满意与感动的感受，当有这般福气的人们，享用到这般美味的同时，他是否能从感官的感受进而到产生内心的感动与感谢呢?
感恩上天的风调雨顺，大地土壤的孕育，加上农夫，烘焙师与亲切的吧台人员的服务全部配合的恰到好处，才能展现这般美好的事物于人世间呢?
除了美味的饮食之外，,对于其他衣、住、行等事物，在物质美好的生理层面的感受的追求与提升的同时，是否也能得到心理层面的心灵层次得到相对的提升呢?
透过外在物质不断的追求尽善尽美的提升的过程中，能不断得到内心的满足与感动与感恩，在物质与心灵境界同时提升，才是我们对于生活美学的认识，在不断追求”真、善、忍”的境界与提升，是我们对追求美学的极致与真正内涵。@*
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