成品：2斤半
材料：
1.海藻糖 60g
2.葡萄糖〈粉状〉 40g
3.麦芽 600g
4.盐 5g
5.水 50g
6.蛋白霜 50g
7.冷开水 40g
8.奶油〈无盐、发酵奶油皆可〉 90g
9.奶粉〈烘焙用〉 90g
10.牛奶膏〈香料〉 10g
11.杏仁粒〈整颗〉保温 450g
作法：
(1).1~5不用搅拌煮至中心温度128℃，8先放烤箱内溶解。
(2).6+7打匀至发呈球状。
(3).将煮好之料放入打好之蛋白霜中〈边打边搅拌〉。
(4).暂停用刮板刮旁之料，再放桨型搅拌器续打，放入油脂中速续打匀，再放奶粉〈慢速打匀〉。
(5).放入杏仁粒，稍拌即可(约4~5圈)。
(6).倒入不沾烤盘布上，压转折压平，约10多次，放平盘中〈中心放一杆子〉。
(7).折入烤盘布，杆平〈四边压折入〉。
(8).放凉。
(9).切块。
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