食材明細
原料：
茄子一個、番茄一個、洋蔥四分之一個、肉糜二兩。
配料：
番茄醬兩湯匙、糖一茶匙、蒜末一湯匙、澱粉適量。
調料：
鹽（自調）糖一茶匙。
茄子，酒店美味自家享受。
1，茄子橫豎刀切成佛手狀粗條，均勻拍上澱粉，入熱油中炸至表皮酥脆。
2，番茄去皮，切小塊，洋蔥切小塊。
2，鍋內倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白，繼續炒至出油。
3，加入小塊番茄，翻炒均勻，依次放入：番茄醬，糖，鹽，兌小半碗水小火煮開。
4，澆在茄子上即可 。
小貼士
這道菜好吃的關鍵是，茄子炸酥後，製作肉醬要快，趁茄子仍酥脆澆上現吃，切茄子要條條不粘連，切條不斷。番茄肉醬即意大利麵紅醬的做法。
(來源:美食天下)
