【大紀元10月18日訊】（大紀元記者鄧蘊詞法國報導）隨著人們生活水平的不斷提高，崇尚自然、安全、健康的消費觀念越來越普及，綠色食品、飲食平衡開始走進大眾視野，一向講究飲食的法國民眾越來越關注飲食健康。
法國國家健康教育和預防研究所l’Inpes （Institut national de prévention et d’Éducation pour la santé）2008年出版的「營養健康晴雨表」的報告指出：「在1996年，飲食被認為是人類生活所必需的行為。12年後，四分之一的法國人把引起味覺的樂趣作為飲食的標準。」，而健康和預算開支成為人們選購食品的兩個最重要因素。
近年來，法國人在飲食方面的變化主要體現在以下幾個方面：關注水果和蔬菜。人們開始明白「每天要吃5個水果和蔬菜」的作用，儘管價格偏高。從2002年至今，水果和蔬菜的消費量一直處於上升；少吃鹽類和油性大的食品，也使橄欖油的銷售量越來越大；酒類的減少，特別在低於35歲的人群中特別顯著；飲食結構趨於簡單化，每日三餐的傳統基本被保留，而且大部份人們在家吃午餐或者晚餐。
從整體消費狀況而言，至今法國有3%的民眾處於每日飲食剛好滿足飢餓的貧困階段，近40%的人們表示食品充足，但很難保證每天都能吃到想吃的食品。
一般來講，飲食健康涉及飲食均衡搭配和食品質量兩方面內容。平衡膳食是指在膳食營養供給與人體生理需要間建立平衡關係，而膳食的營養供給主要體現在氨基酸，熱量營養素，酸鹼及各種營養素攝入量等方面的平衡，也就是對大眾食品，包括蔬菜、水果類、魚類、乳類、肉類食品的平衡搭配，儘量養成不缺、不偏、不過、不亂的飲食習慣，有利於營養素的消化、吸收和利用，否則，會對健康造成不良影響， 甚至導致某些營養性疾病或慢性病。
安全性食品也就是人們所說的綠色食品，也叫「生態食品」、「健康食品」、「有機農業食品」等。在法國，一般在產品上有「BIO」或者「AB」標記，是指從生產到保存的一系列過程中，不使用任何化學物質或合成添加劑成分（如殺蟲劑，除草劑，化肥等），成分中不含任何轉基因成分的食品，95%的成分來自有機農業。
事實上，自古以來，工業革命前的農民便使用有機農法，所有的農產品都是有機蔬果。根據植物保護學者的評估，農作物在完全不使用農藥的狀況下栽培，收穫量至多是目前的30%。
