冬季新鮮海味湯麵-

韓食花蛤刀切湯麵

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  快到年末了!離聖誕節團圓不遠了,您正在發愁吃甚麼料理嗎?是否大家都想到長壽麵?年年益壽!今天就為您介紹家裏簡單、快速、清爽宜人的韓國花蛤刀切湯麵。

  韓國有很多種湯麵,特別是在韓國的北方,一入冬季湯麵是最緊俏熱賣的飲食之一,韓國到處看得到,如明洞刀切湯麵、海鮮刀切湯麵、花蛤刀切湯麵等。其中韓國人最普遍食用,而且最被認可的湯麵叫花蛤刀切湯麵(Bajirak Kalguksu)。花蛤刀切湯麵的主材料是:花蛤,嫩水瓜,韓國觔斗麵條。

  花蛤也叫蛤蜊,有很多品種比如花蛤、青蛤、白蛤等等,是在冬季市場上最常見的貝殼類海產品。因為價廉多上不了大台面,但其味道鮮美,韓國家庭也經常用它做湯或打鹵。花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

  人們在食用蛤肉和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。但是,花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

  再加上,水瓜的功效是,性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。還有,長壽麵之稱的麵條不僅僅是韓國人,也是日本人,特別是我們中國人最喜愛的主食之一。這三種材料的組合可稱得上是大眾飲食中最絕妙的搭配之一,是人人喜歡的清爽宜人的冬季補養飲食。

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