西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克－4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富.
菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌最早發源於中國或泰國西部，它與豆類通過黴菌繁殖而制得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。日本廣島大學伊籐弘明教授等人，通過對動物實驗證明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便秘、預防高血壓、糖尿病等功效。
原料：
肥牛片、西蘭花、胡蘿蔔、菜花、洋蔥。
調料：
味噌、美極鮮醬油、鹽、生抽、紹酒、胡椒粉、黃油、糖。
做法：
1、胡蘿蔔切好花刀切圓片；
2、洋蔥順自然紋理切成粗絲，西蘭花。菜花切成小朵；
3、鍋中做開水，放入黃油、鹽加入西蘭花、菜花、胡蘿蔔；
4、大火燒開，改小火略煮，煮熟撈出待用；
5、打開味噌瓶子的小竅門，把蓋在地上磕兩下進氣就好開了，要不一般的味噌瓶子密封都很好。女孩子不好開，也可以找男孩子開；
6、鍋中做油不要太熱就可以放入洋蔥絲；
7、油溫慢慢變熱洋蔥煸出香味；
8、放入味噌一杓；
9、加入美極鮮醬油、生抽炒勻；
10、放入高湯，加少許鹽、胡椒粉、糖調味；
11、放入解凍的肥牛片；
12、大火燒開斷生，入味即可立馬關火，扣好新米飯、擺好蔬菜，將肥牛和湯淋入即可。
(來源:美食天下)
