法式茄子

食材明細

主料：

茄子400克

配料：

雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克（這裡我用饅頭末代替），色拉油750克。

調料：

番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。

這道菜我是在這裡看到的，覺得好玩，就試試手了。

這道菜我是在這裡看到的，覺得好玩，就試試手了。

1、茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6厘米厚的片，加鹽醃製10分鐘。

我這是茄子皮…茄片忘拍了:P

2、做饅頭末：1個高壓饅頭（差不多就100克） 風乾 –> 去皮 –> 用刨刀置末

3、雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。不過我覺得用調羹更方便。

4、將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。

鍋內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油。

5、擺入盤內。

6、番茄醬放入杓內略炒，加鹽，白糖裝入小碗，食用時蘸用。

7、我還加了一小碗辣醬。也可放黑胡椒。

吃上去外脆裡嫩，美味之極，一個字『香』。

小貼士

關鍵：

茄片醃後儘量擠干水份，再沾麵粉。

沾番茄醬吃，感受覺就像薯條。

(來源:美食天下)