【大紀元3月26日訊】(大紀元紐約工商訊)白石（Whitestone）的 Vesuvio是一個以精緻餐點和舒適就餐環境遠近聞名的意大利餐館，老闆兼大廚馬蒙（Nicola Marmo）的故鄉是意大利西南的那不勒斯(Naples)，其餐館的名字Vesuvio取自當地的維蘇威火山，也是歐洲大陸唯一的活火山，久負盛名的淚珠 (Lacryma Christi)紅葡萄酒出自當地的葡萄種植園。馬蒙沒進過甚麼烹飪科班，但他一生都在廚房裡和食物斯磨，做菜–做傳統的意大利菜，就是他的最愛。「我只做意大利人在意大利吃的正宗菜」，老闆兼大廚馬蒙（Nicola Marmo）自豪地說，「我喜歡做特別的東西。」
該店的菜有許多獨到之處，有經常隨時令而改變花樣的新菜和每天菜單上沒有列到的特別菜，都是最具意大利傳統的風味食品，這是回頭客不斷的原因之一。
馬蒙在此開辦Vesuvio已有3年，這裡有公認的白石地區最棒的蟹餅和烤椒蒜泥蛋黃醬。隨便上網搜索一下媒體評語與食客們的博客，Vesuvio名下收到的皆為讚譽，竟然找不到一句批評的話，這在紐約的所有的餐館中是絕少有的。
Vesuvio菜單上沒有一般意大利餐館上常見的烤意大利通心粉、比薩餅之類的普通菜，每一樣都是蔬菜、肉類或海鮮與不同調味醬非常特別搭配的佳飪，但是價格卻比其它意大利餐館便宜很多，如量大的海鮮開胃菜僅$10~$12，主菜則在$10~$26左右。
一道道意大利面風格迵異，其中一道Pappardelle all Anatra，是傳統寬麵(Pappardelle) 加燉鴨和褐蘑菇（cremini mushrooms），這種「本店自製」的傳統寬麵不論用甚麼醬汁來烹飪，都會令人想起中國人手工的寬面，拌上炸肉末黃醬。這種面也最適合與牛肝菌等菌類搭配，尤其能突顯菇類香味–大森林的氣息。
適合中國人口味的「烤鴨」也令人難以抗拒：燒烤過帶薄皮的鴨胸肉、濃郁的醬汁中有蘑菇和意式米飯（risotto）、espresso咖啡汁帶一點榛果奶味，像小河一樣優美地環繞鴨胸，味道好極了。鴨子醬汁里加risotto。risotto是一種西餐米飯做法的名稱。意大利人把米飯也歸於面（paste）的名目下。它不像很多意大利risotto那樣夾生，事實上它像中國米飯的火候，海鮮很新鮮，據說中國客人喜歡點這個菜。
Risotto做法簡單，配料又可以因人而宜，因此千變萬化。Arborio米要先在素油中拌勻，翻炒到看不到白芯後加上湯蓋過米1厘米處，與配料一起用溫火燜煮，加一杯葡萄酒提味去腥，當水燒至米處，再加上湯一杯，攪拌。收汁時可加或不加一小塊黃油或奶酪，拌後起鍋。烹調還講究不同酒調不同料，如牛、羊等紅肉配紅酒，海鮮、雞、水果、蔬菜為主料的risotto通常用白葡萄酒調味。
馬蒙最得意的美味是一道菜單上帶骨燒制的地中海白魚，還要加其它各式海鮮和淡蕃茄醬以將這種魚肉之鮮美發揮至極。還有許多菜單上沒有的傳統意大利特別菜，如兔肉、鴨、龍蝦、蟹腿、牛肚兒（tripe）、鱈魚（baccala）等等，都是他的拿手菜。馬蒙說，顧客如果真想吃那些普通的菜，可以放心地order，廚師一樣會做到的，價格也便宜。
Vesuvio in Whitestone
地址：皇后區白石149街12-02號
電話：718-767-4730
中午餐：週一、三、四、五中午至下午3點；有包括頭盤、正餐、飲料和餅乾在內的$14套餐。
晚餐：週一、三、四下午5點至晚10點；週五、六下午5點至晚11點；週日下午1點至晚9點。
週二歇業
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