原料：
長茄子3根（長茄圓茄都可以）、肉醬適量（後面有做法）、奶酪絲適量、大蒜3瓣。
做肉醬需要的原料：
肉餡300克（用牛肉餡或豬肉餡都可以）、洋蔥半個、西紅柿1個、芹菜半根、大蒜3、4瓣、番茄醬100克（用量隨意，還可以再多加一些番茄罐頭）、鹽少許、白胡椒粉少許、百里香少許。
做法1：
1、材料有長茄子，洋蔥，大蒜，肉餡，西紅柿，芹菜，番茄醬，再準備一塊奶酪，肉餡用牛肉餡豬肉餡都隨意；
2、先來做肉醬，把西紅柿，洋蔥，芹菜，大蒜都切成細丁，鍋中加入少許油，放入洋蔥丁，大蒜丁，芹菜丁小火炒香，再加入肉餡拌炒均勻，放入番茄丁和番茄醬繼續拌炒均勻，再加入鹽，胡椒粉，百里香，調味即可。還可以用番茄罐頭，做法類似做茄汁意面時的醬料；
3、茄子洗淨去蒂，切成一刀斷一刀不斷的圓片，然後泡鹽水，再擦一點奶酪絲備用；
4、在茄子中間塞進肉醬，可以再放點奶酪絲，這樣煎的時候奶酪還可以起到封口的作用。然後放入平底鍋內煎至兩面焦黃，煎的時候也可以用黃油；
5、茄子煎好後取來烤箱容器，在容器內抹上一層黃油，放入煎好的茄子，淋上剩下的肉醬，撒上些炒香的蒜末，最後撒一層奶酪絲，烤箱預熱至200度，烤20-25分鐘即可。
做法2：
1、肉醬的做法是相同的，茄子只要切普通的薄片就行，然後放入鍋中煎軟；
2、取一個深一點的烤盤，鋪上一層茄子片，再鋪一層肉醬，喜歡的話還可以再撒一層奶酪；
3、然後再重複一次，一層茄子，一層肉醬，最後鋪上一層茄子，撒上一層奶酪絲，放入預熱200度的烤箱，烤20-25分鐘即可。
好吃的焗烤－兩種做法的烤肉醬茄子片
(來源:美食天下)
