雞豆花的做法

美食原料
肥公雞1只約1500克，豬油100克，澱粉25克，細鹽少許，時鮮蔬菜100克（菜心或花菜）。

美食做法
1、雞洗淨，去皮剔骨，取肉剁細為蓉，余料下鍋煮熟後，潷出原湯一碗待用。

2、澱粉加水後與豬油攪勻，再在熱鍋中與雞湯合拌勻，然後下雞蓉、細鹽，以杓上下兜轉，煮至九成熟（不能熟透）。

3、將炒熟的菜心裝盤打底，隨以雞蓉蓋面，澆少許雞湯即可。

美食特色
軟嫩潤滑，口味極鮮。

(來源:美食天下)