【劉老師烹飪教室】金杯素花鬆

創作理念：

蔬果579，健康人人有！！

酥脆的炸餛飩皮裝載著繽紛的蔬菜丁，口齒中流露的是松子仁的香、蔬菜的甜，再搭配清爽的水果丁，呈現的是豐富又滿足的滋味……

材料：(四人份)

青椒 1/2個

紅甜椒 1/2個

松子仁 2大匙

綠肉、黃肉奇異果 各1顆

九層塔葉 4小株

鹽1/4小匙

糖1/4小匙

素沙茶醬1/2小匙

蜂蜜1小匙

清醋1大匙

白胡椒粉1/8小匙

黃甜椒 1/2個

生香菇 2朵

小牛蕃茄 1顆

(小張)餛飩皮12張

小鋁模 12個

白胡椒粉1/8小匙

香油1/8小匙

製程做法：

(主菜)

1.將餛飩皮用鋁模壓住放溫油中炸出花形之金杯狀，松子仁及九層塔葉過油炸酥，蔬菜均切小丁亦過油備用。

2.熱油鍋，將蔬菜丁及調味料拌炒均勻，取出盛盤放涼。

3.將炸好的金杯放上炒香之蔬菜丁，再灑上熟松子仁。

4.將金杯底部飾以九層塔葉。

(輔菜)

1.將奇異果去皮，牛番茄去籽，均切小丁狀。

2.調味料和勻，拌入材料丁中，混勻即可。

注意事項：

1.輔菜之清醋可用薰衣草醋來調味。

2.白胡椒粉可用檸檬椒鹽粉來調味。@

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