材料 ▲▲
南瓜250g 薑2片 豆腐（缺量）
番茄丁40g 熟核桃15g 茴香1根
調味料 ▲▲
高湯1/2杯 鹽少許 糖1/2茶匙
太白粉水適量
做法 ▲▲
1 南瓜去皮、去籽切小塊，與薑片一同蒸熟後用果汁機打成狀備用。
2 豆腐取出加熱排盤，再將番茄丁、熟核桃碎排放於上方。
3 將南瓜泥與調味料入鍋煮滾勾芡， 澆淋於豆腐的盤中即可。
MEMO ▲▲
南瓜具有極高的營養價值，果肉含澱粉和維他命A等，南瓜可運用於烹煮雞湯、排骨湯、炒米粉、做成餡料以及南瓜濃湯、南瓜派等，也是茹素者非常喜愛的一種健康食材。@
摘編自 《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》幸福文化出版社 提供
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