咱們這大排檔出鏡率比較頻繁的大眾菜。
無論是喝酒還是配飯，都是很不錯的。
材料：
涼粉皮兩張，裡脊肉一小塊，青紅椒各一個。
調料：
蔥姜蒜，乾辣椒，鹽，糖，生抽，香醋，雞精，香油。
做法
1．涼粉皮切寬條，裡脊肉切細絲加一些生抽，糖，料酒，澱粉拌勻，青紅椒切絲。
2．炒鍋倒油，先滑炒肉絲至變色，盛出備用
3．鍋中留底油爆香蔥姜酸辣椒
4．加入青紅椒絲翻炒
5．6．7．再把涼粉皮倒入翻炒，加一些糖，鹽，生抽，香醋，清水翻炒均勻
8．最後把肉絲倒入，加雞精，香油炒勻出鍋。
囉嗦一下
做這道菜最關鍵的是，動作要快，如果是第一次做，可以先把調味料全部拌好備用，然後炒制的時候一下倒進去，可以節省時間。
涼粉皮不可炒時間長，時間長啦會影響口感。
(來源：美食天下)
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