原料：
板栗餡：板栗500克、細砂糖140克、色拉油4大杓（60ml）。
板栗餡做法：
1、板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣後小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出；
2、用趕麵棍將板栗碾碎並過篩（或者加適量水用攪拌機打成蓉），倒入鍋中小火炒干到水分快乾後加入細砂糖繼續炒到均勻；
3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油後再加下一次，待完全吸收後盛出，放涼冷藏後使用。
準備材料:
餅皮：
轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、筧水3克。
製作過程：
1、筧水加入加熱的糖漿裡拌勻，再加入油拌勻；
2、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時；
3、麵團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7；
4、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形；
5、在圓球上拍一點麵粉，把圓球麵團放進月餅模子；
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。
其實剛烤出來的時候我就吃了一塊，硬硬的皮，微脆的口感，別有一番風味，栗子餡有一點顆粒，感覺更香甜呢，最重要的是這是絕對安全的綠色食品。
回油後就軟和了，傳統的廣月。
板栗月餅
(來源：美食天下)
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