【大紀元2011年11月24日訊】顆顆晶瑩剔透的葡萄最早來自何方？滴滴濃郁香醇的葡萄酒從何處起源？是甚麼力量讓從遠古的西方開始的葡萄酒文化，源遠流長到今天？而這些與人息息相關的文化，透露著甚麼秘密？這些問號讓法國史學家米歇爾•布維爾（Michel BOUVIER）研究了將近三十年。
現年78歲的布維爾，擁有物理和地球科學學位，他在1994年出版第一本書《人與葡萄酒》之後，發行過多本歷史著作，特別是在近10年。其中2003年出版的《人與葡萄酒的故事》廣受法國讀者的喜愛。
說起布維爾跟葡萄酒的緣分，要回到1985年。那一年，他在法國東南部沃克呂茲（Vaucluse）省，參觀巨大古岩石釀酒槽遺址時，就迷上了對葡萄酒歷史的研究。儘管當時他還是一名技術工程師，包括退休前做過的工業計算機工程師，這並不影響他對葡萄酒歷史與文化的鑽研。所以1994年第一部作品的問世，也是他正式退休，全身心投入葡萄酒研究的開始。
帶著好奇和疑問，筆者來到里昂富維耶山，古羅馬劇場對面的一幢建造於1960年代的公寓樓，這裡是布維爾生活了50多年的地方。
一陣清脆的鈴聲，開門的正是布維爾，他身穿白襯衫西褲，白髮銀眉，精神抖擻，完全看不出他已經是將近8旬的老人。他的話語乾脆利落，實實在在，讓人感覺和藹可親。
說起葡萄酒的歷史，布維爾的眼睛裡閃爍著少年般的興奮。他說，在中世紀時期，葡萄酒並不是甚麼奢侈飲品，而是一種生活必需品。因為當時城裡的飲用水大多不夠純淨，葡萄酒這時扮演了基本的藥用角色，人們把它當滅菌劑，與水混合在一起喝。
說著說著，布維爾從冰箱裡拿出兩小杯葡萄酒。只見杯中酒比一般白葡萄酒略黃，聞起來帶著香草的氣息，喝起來口感很醇，且有一股甜絲絲的感覺。
布維爾介紹，這是根據羅馬人配方，在白葡萄酒里加了鳶尾花根粉、中藥材葫蘆巴和蜂蜜配製的，很適合做現代人的開胃酒。原來，羅馬人有一套非常獨特的釀酒方法，他們採用各種各樣的草藥放在葡萄酒裡，其味道之豐富遠遠超出今天的葡萄酒品種。
在多年的研究裡，布維爾已經試驗出了80多種配方。他補充說，除了味道豐富（因為當時可不像現在有巧克力或薯片等零食吃），羅馬人還把草藥當作防腐劑，釀出的葡萄酒百分百天然，無化學污染。
那葡萄酒是不是從高盧羅馬時代起源的呢？布維爾說，這個對目前來說，難以準確考究。當今考古學裡，從克爾特人和高盧人時代，除了一些錢幣和石碑，基本沒有留下多少文獻，所以更難找到有關葡萄酒的記載了。
今天，我們僅能從一些側面證據推斷，如保留下來的花粉和種子、許多考古遺址挖掘出來的各種器皿、文物，又或者是在一些比西方更早使用文字的國家的一些書面歷史資料，從這其中找到相關方面的參考。
至於人類種植葡萄的歷史，布維爾說，在諾亞方舟的傳說裡就有葡萄了，在法國的某個教堂中，就刻有諾亞修剪葡萄的壁畫。此外，追溯到7500年前，當時的人們在黑海東側的高加索山上種植葡萄，而第一個葡萄園的出現據說是在土耳其、格魯吉亞和亞美尼亞等地。在希臘時期，中國人也認識了葡萄酒，只是沒有進一步發展。
布維爾表示，從今天眾多的出土文物來看，前人曾經和葡萄酒有著很密切的關係，從種植葡萄到釀酒，再到葡萄酒的經銷，葡萄酒是展現遠古西方人類文明的一個主要元素。歷史走到了今天，世世代代的法國子民仍然承傳著葡萄酒的釀造文化，法國葡萄酒也享譽世界。布維爾說，他對葡萄酒歷史研究的熱衷，目的是希望藉此復興葡萄酒的歷史傳統。
（責任編輯：德龍）
