新年的主菜，魚是一定要的，這次我們做個傳統的中國菜，蒜瓣豆腐燒黃魚慶賀家家年年有餘，另一道韭香銀芽煎黃金雞腿，久久閃閃發光的黃金雞腿再加上一鍋慶祝全家團圓海鮮火鍋，祝福大家，迎接新年慶豐收。
1.韭香銀芽黃金腿（韭黃綠豆芽煎雞腿）
材料：去骨大雞腿一隻、韭黃、綠豆芽。
韭香銀芽黃金腿材料（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
佐料：
鹽巴、醬油、胡椒、地瓜粉。
做法：
韭黃、綠豆芽洗淨，綠豆芽挑中間使用。
大雞腿去骨後，洗淨後抹上少許鹽巴、醬油、胡椒、地瓜粉。
將雞腿切中塊，平底鍋加入一小匙橄欖油，雞皮朝下放入平底鍋煎熟。
等雞腿快好時，用另一炒鍋，放點油先炒韭黃，再放綠豆芽，快好時加點鹽巴，即可盛盤。
將煎好的雞腿放在盛盤的韭香銀芽上，即成了韭香銀芽黃金腿。
秘訣：
醬油只是上色作用，約一小咖啡湯匙，抹勻雞腿即可。
廚房新手可以使用不沾鍋，比較能拿捏雞腿的成熟度，小烤箱也是不錯的選擇，一次烤5分鐘，每次5分鐘慢慢烤三到五次，應該可以烤熟，視雞腿大小調整時間，烤第三次時要翻面。
大雞腿留下的骨頭可以熬製高湯，放在海鮮火鍋中，物盡其用，不浪費食材。@*
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