輕鬆漂亮煎魚的訣竅-土魠魚排

烹飪難度：初級

材料：
魚排（照片為土魠魚排）
薑片
炒菜用的油

做法：
1. 將魚稍微洗淨，表面抹薄鹽加薑片醃半小時以上。
2. 起油鍋，以中火爆香薑片，轉大火30秒後將魚下鍋，以大火煎魚的兩面各約1分鐘，再以中火將魚兩面煎熟即可。

訣竅：
1.煎魚漂亮的技巧就是先開大火讓魚肉表面緊縮就不會黏鍋，再轉中火讓中間的魚慢慢煎熟。
2.中火約3分鐘可煎熟一面，若不確定可用筷子叉魚，如果可以輕易穿過就表示熟了。中火不宜太小，以免煎得太久而太乾喔！

──轉自《窮學生懶人食譜》