【大紀元2011年03月29日訊】（大紀元記者金靖採訪報導）日前，中共衛生部在北京宣佈啟動第二期「鐵強化醬油」項目，目標是「用三年的時間，有組織、有計劃地向全國推廣」鐵強化醬油。此舉引起不少專家、學者和律師的質疑。他們認為，鐵醬油的安全性值得憂慮，不僅有可能影響到兒童生長發育，還可能因鐵元素攝入過多而慢性中毒，同時增加不需要人群代謝負擔，更有研究報導，血液中的鐵含量越高，人患癌症的可能性就越高，因此有專家強調更應該通過調節飲食來達到補鐵的目的。
目前在301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬，中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石和全球改善營養聯盟董事陳春明就鐵醬油的安全性而引發的爭論交鋒過程中，疾控中心卻無意透露了一些驚人內幕。從2004年起，鐵醬油一期項目就開始在貴州、江蘇、河北、廣東、吉林、北京、廣西、山東、浙江等省區市試點，「約有6,000多萬人群長期食用」。並且疾控中心在一個省做了18個月的嬰幼兒補鐵試驗，檢驗血色素是否正常。有專家指出，此舉有違人體實驗相關倫理法規。
被媒體質疑的問題還有：生產鐵醬油的企業和中國疾控中心有著千絲萬縷的聯繫，企業為何與主管部門關係不尋常。衛生部門用行政力量在全國推廣鐵醬油，有「利益輸送」之嫌。
鐵醬油安全性疑雲
2010年年底，衛生部決定將鐵醬油推廣至全國。中國疾控中心食物強化辦公室主任、工程院院士、疾控中心研究員陳君石稱，在不改變烹飪方法和菜餚味道的前提下，使用鐵醬油是降低貧血率的最安全、經濟和有效的方法。
然而，質疑之聲紛至沓來。解放軍301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬在媒體上發文稱：「鐵強化醬油」中使用的鐵強化劑 「NaFeEDTA」是一種很強的絡合劑，可以在體內絡合二價金屬離子，如鈣、鋅、銅等，因此會干擾這些礦物質和微量元素的吸收。她還擔心，這種沒有嚴密監管的推廣，很可能因鐵元素攝入過多而導致慢性中毒，對兒童而言風險尤大。
鮑善芬認為，有研究顯示，血液中的鐵含量越高，人患癌症的可能性就越高，因此更應該通過調節飲食來達到補鐵的目的。
北京大學醫學部免疫學系副主任王月丹還提出：「使用加鐵醬油，每天僅從這種醬油中攝入的鐵就可以達到3至4毫克，超出人體所需鐵量數倍，且人體生理狀態下，每日僅能從腎臟排泄1.5毫克的鐵，而剩餘鐵是否可能在體內沉積，導致長期慢性的影響，還有待於觀察。」
有上海的兒科專家就曾說：「為甚麼吃了鐵強化醬油的小孩身高比較矮？就是EDTA的絡合作用，干擾了鋅的吸收。我想問：有沒有做過鈉鐵 EDTA的長期毒性研究?」
陳春明引用世界頂尖的微量元素專家理查德‧赫雷爾的研究稱：「NaFeEDTA」作為食物的鐵營養強化劑的用量，對鈣、鋅、銅的吸收沒有影響。」
至於說到體內沉積，陳春明說：從鐵醬油中攝入2～4毫克的鐵是事實，但是「NaFeEDTA」在中國膳食條件下的吸收率是10%，即吸收進去的鐵只有0.2～0.4毫克。而成年男子每天生理上的鐵丟失平均為1毫克，育齡婦女的為1.5毫克，吃鐵醬油也只補充了1/6～1/4，根本談不上鐵攝入過量及發生沉積。
專家質疑鐵醬油人體實驗 是否按相關倫理法規操作
數據顯示，大陸居民缺鐵性貧血率為20%，因此，從2004年起，中國疾控中心鐵醬油一期項目就開始在貴州、江蘇、河北、廣東、吉林、北京、廣西、山東、浙江等省區市試點。負責該項目的疾控中心食物強化辦公室稱，「約有6,000多萬人群長期食用」。
陳君石強調，在安全性上，做了很多動物實驗，（用量）比人吃進去的要高了好幾百倍，（證明是安全的）。在我國，鈉鐵EDTA是按照食品添加劑系統來管理，包括各領域專家一起評審，衛生部才批准的。
陳春明透露，不貧血的人吃會不會有問題？我們在一個省做嬰幼兒補鐵改善，每天給予嬰幼兒5毫克（鈉鐵EDTA），在18個月的補充中，原來不貧血的人，他的血色素還是在正常範圍內。
大紀元記者為此採訪了曾在大陸保潔集團從事化學品安全的專家尤禮，他指出，第二次世界大戰中納粹與日本用戰俘和難民進行慘無人道的人體實驗，這引起了社會對人體實驗倫理法規的重視，後來確定了著名的受試者「知情同意」原則。這裡「知情」指受試者對實驗目的與危險能夠理解的知情，「同意」則應是自由意志下的同意。
現代的醫學倫理學承認人體實驗是醫學發展所需要的，但為了防止人體實驗的濫用，有許多嚴格的限制，如規定藥物只能在完成藥理、毒理等動物實驗，證實其療效和安全劑量後才能進行人體實驗（稱為臨床前試驗），再經過醫學倫理學委員會的審查同意才能在人體試用。因為在醫生嚴密的監護下，由少數人承擔可能出現的風險，藉此取得可靠的經驗，比盲目地在廣大人群中推廣，使更多的人受害，更符合人道主義精神。
受試者從正常成年人及適宜的病人中選擇，均以自願為原則，男女數量最好相等，例數應視驗證的需要而定，妊娠婦女和兒童（除非兒科方面的特殊需要）不作為受試者。
尤禮認為，中國疾控中心拿6,000萬人及幼兒搞試點，事先是否徵求當事人及監護人的同意，是否經過醫學倫理學委員會的審查同意，為甚麼盲目地在廣大人群中推廣而不事先在相關組織嚴密的監護下，對少數人進行試驗。如果鐵醬油真的安全性存在嚴重問題，其危害誰來承擔。
大紀元記者隨後採訪了大陸律師李和平先生，李和平認為，問題的關鍵是相關推廣部門是否對少數人做過鈉鐵EDTA的長期毒性試驗？不過據記者查詢大陸媒體的相關報導，並未發現有這方面的證據。
利益輸送之嫌
鐵醬油的推廣勢必造成產業的重新洗牌。鐵醬油生產企業與疾控中心不尋常的關係，也令指責散佈開來。北京義派律師事務所的王振宇公開宣稱，主管機構既推廣鐵醬油，又只許可一些廠家來生產鐵醬油，這種自我授權存在一定「瑕疵」。事實是，食物強化辦認定了二十幾個大陸知名的醬油企業作為該項目推廣應用的定點生產企業，再頒發鐵強化醬油標誌使用的證書，同時對其進行技術培訓。
另外，有媒體調查發現，中國疾控中心食物強化辦網站上數篇文章將北京維他公司生產的依地‧鐵（NaFeEDTA）列為衛生部批准的惟一可用於醬油強化的鐵營養強化劑。這個公司負責人與中國疾控中心有著密切聯繫，有報導稱，在至少三家帶有「北京」和「維他」字樣的公司的法人代表或股東名單中，均出現中國疾控中心食品所現任或退休研究人員的名字。
網民質疑
有網民認為，回歸自然，天然原味的最健康。
網民蕭百姓質問道，請治病控制中心公佈你們的實驗證據，你們對小鼠和人的實驗結果應該讓公眾看看！說「中國人40％」缺鐵「是否真實？請公佈你們的取樣方法和調查結果！如果真的「40％中國人缺鐵」為甚麼要全民跟著補鐵？完全不合理！他擔心像食用鹽加碘一樣，要吃不加碘的鹽反而要醫生證明才能買！將來會買不到不加鐵的醬油！豈不是變成強迫大家補鐵嗎？
網民馬丁翁指出，老百姓要學會自我保護：盡一切可能遠離商家吹噓的任何添加劑！回歸幾十年前的單純食品，我們才會更健康！很簡單，同類不同類商品出於所謂創新，特色等等的商業競爭和利益驅使，你今天在這個食品吃了它的添加劑，很可能同時又會吃到其它食品中相同的添加劑，不過量不出毛病才怪！一句話：遠離毒品！遠離食品添加劑！讓專家們見鬼去吧！
