紅麴雞唐揚

【大紀元2011年03月07日訊】大人小孩都喜歡的紅麴雞唐揚，香酥鮮嫩的雞肉用紅麴調味更顯特色。

材料：

雞胸肉(去皮去骨)300g

調味料：

紅麴1大匙
酒1/2大匙
糖1茶匙
玉米粉1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
醬油1/2大匙
蛋白1茶匙

炸粉：

玉米粉適量
地瓜粉適量

作法：

1.雞胸肉切大丁，加入所有調味料抓勻，放入冰箱醃一小時
2.將炸粉材料玉米粉以及地瓜粉以1：1的比例混合均勻
3.雞丁沾裹步驟2調製好的炸粉後，約放置3分鐘讓粉皮附著於雞丁上
4.起油鍋，油鍋溫度約160度，將雞丁炸至金黃色，即可起鍋瀝油擺盤！

──轉自《Honey媽咪私房菜》