红麹鸡唐扬

【大纪元2011年03月07日讯】大人小孩都喜欢的红麹鸡唐扬，香酥鲜嫩的鸡肉用红麹调味更显特色。

材料：

鸡胸肉(去皮去骨)300g

调味料：

红麹1大匙
酒1/2大匙
糖1茶匙
玉米粉1茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
酱油1/2大匙
蛋白1茶匙

炸粉：

玉米粉适量
地瓜粉适量

作法：

1.鸡胸肉切大丁，加入所有调味料抓匀，放入冰箱腌一小时
2.将炸粉材料玉米粉以及地瓜粉以1：1的比例混合均匀
3.鸡丁沾裹步骤2调制好的炸粉后，约放置3分钟让粉皮附着于鸡丁上
4.起油锅，油锅温度约160度，将鸡丁炸至金黄色，即可起锅沥油摆盘！

──转自《Honey妈咪私房菜》