【大紀元2011年04月24日訊】(據台視新聞報導) 據市調機構 NPD Group 統計，在美國餐飲界薯條消費所占比重，從 2004 年的 14.5% 下降到 2010 年的 13.2%。
為了維持利潤與成長，速食業者也需有應變之道。速食業龍頭麥當勞 (McDonald’s Corp.) ((US-MCD)) 推出早餐組及冰沙凍飲，來維持連續 31 季的同店成長。
溫娣漢堡 (Wendy’s) ((US-WED)) 最近則是推出豪華版薯條：手工切絲並撒上海鹽。
《Los Angeles Times》報導，雖然專家認為，經濟復甦將帶動薯條銷售，但他們也表示，薯條的消耗量可能不會再回到過去水準。就連一些薯條熱愛者也說，他們將少吃一點。
如伊利諾州的 Jocelyn Geboy 就說，雖然她超愛薯條，但她已經發現，吃完漢堡、幾枚雞塊和一包小薯，就已經飽了。
她和友人正處於 20 來年紀，但他們對食物非常注意，每當他們點薯條時總是伴隨著罪惡感，有人會說，「我明天得做更多運動才行。」有些專家認為，薯條消耗的減少是因人們選擇較健康的飲食，很多銀髮族與孩童的附餐都以蘋果片取代薯條 。不過，大部份專家都認為，主因還是經濟衰退。
很多消費者都不再點用附薯條和飲料的5美元超值全餐，而是從特惠餐中點兩個三明治加上1美元飲料。
餐飲業諮詢公司 Technomic 執行副總 Darren Tristano 說，薯條的銷售情況和經濟現況有密不可分的關係。
美國消費者已經變得更加精打細算，即使是進入後衰退時期，儉省的行為模式仍然持續著─較不注重附餐，而注重主食與飲料。而一份薯條要 1.29-2 美元，人們就會放棄不吃。
麥當勞發現，顧客的平均消費金額在下降。 他們較少點用超值全餐，而是單點為多，而且也會在非用餐時間來買冰沙等其他產品。
溫娣漢堡行銷長 Ken Calwell 說，近年來薯條食品的成長較弱，因為其他品項如漢堡、三明治、乳品、沙拉等，都有便宜的新商品推出，但薯條很難推陳出新。 溫娣正在逐步檢討菜單內容。根據其顧客調查發現，消費者最喜歡未去皮、以海鹽調味的薯條。
薯條銷量的下降也對馬鈴薯農影響甚鉅，不得不減產以對，有些人則改種其他作物。 經濟現況對馬鈴薯產業造成影響，已是不爭的事實。去(2010)年，業界預期薯條銷量在今年將成長。
因速食業者與其他客戶訂單增加，因此馬鈴薯農今年也增加種植面積，是數年來連續下滑後的首度增加。現在，馬鈴薯庫存已降至可能缺貨的水準。
薯條若要恢復到過去的榮景，將會是條漫漫長路，而且大部份市場人士都不認為這會發生。然而，其他產品可能較富商機，如焗烤馬鈴薯、薯餅和甜薯薯條。
麥當勞的馬鈴薯供應商 Lamb Weston 資深行銷副總 Mark Hayden 說，如果有足夠的創新商品，那薯條銷售就有可能回到過去的水準。但相對地若不這樣做，現況就不會改善。
Lamb Weston 最近剛開設了一間甜薯處理工廠，該公司說，過去幾年中，甜薯需求成長超過 50%。 有些餐廳也已開始推出甜薯薯條了。
NPD 首席產業分析師 Harry Balzer 說，雖然薯條的點用率已不是最高，但它仍是美國人最喜愛的配菜。
而消費者總是喜歡求新求變，接下來就看哪家食品商能推出創新的薯條料理了。
