健康 + 經濟衰退 美國薯條消耗持續下降

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【大紀元2011年04月24日訊】(據台視新聞報導) 據市調機構 NPD Group 統計,在美國餐飲界薯條消費所占比重,從 2004 年的 14.5% 下降到 2010 年的 13.2%。

為了維持利潤與成長,速食業者也需有應變之道。速食業龍頭麥當勞 (McDonald’s Corp.) ((US-MCD)) 推出早餐組及冰沙凍飲,來維持連續 31 季的同店成長。

溫娣漢堡 (Wendy’s) ((US-WED)) 最近則是推出豪華版薯條:手工切絲並撒上海鹽。

《Los Angeles Times》報導,雖然專家認為,經濟復甦將帶動薯條銷售,但他們也表示,薯條的消耗量可能不會再回到過去水準。就連一些薯條熱愛者也說,他們將少吃一點。

如伊利諾州的 Jocelyn Geboy 就說,雖然她超愛薯條,但她已經發現,吃完漢堡、幾枚雞塊和一包小薯,就已經飽了。

她和友人正處於 20 來年紀,但他們對食物非常注意,每當他們點薯條時總是伴隨著罪惡感,有人會說,「我明天得做更多運動才行。」有些專家認為,薯條消耗的減少是因人們選擇較健康的飲食,很多銀髮族與孩童的附餐都以蘋果片取代薯條 。不過,大部份專家都認為,主因還是經濟衰退。

很多消費者都不再點用附薯條和飲料的5美元超值全餐,而是從特惠餐中點兩個三明治加上1美元飲料。

餐飲業諮詢公司 Technomic 執行副總 Darren Tristano 說,薯條的銷售情況和經濟現況有密不可分的關係。

美國消費者已經變得更加精打細算,即使是進入後衰退時期,儉省的行為模式仍然持續著─較不注重附餐,而注重主食與飲料。而一份薯條要 1.29-2 美元,人們就會放棄不吃。

麥當勞發現,顧客的平均消費金額在下降。 他們較少點用超值全餐,而是單點為多,而且也會在非用餐時間來買冰沙等其他產品。

溫娣漢堡行銷長 Ken Calwell 說,近年來薯條食品的成長較弱,因為其他品項如漢堡、三明治、乳品、沙拉等,都有便宜的新商品推出,但薯條很難推陳出新。 溫娣正在逐步檢討菜單內容。根據其顧客調查發現,消費者最喜歡未去皮、以海鹽調味的薯條。

薯條銷量的下降也對馬鈴薯農影響甚鉅,不得不減產以對,有些人則改種其他作物。 經濟現況對馬鈴薯產業造成影響,已是不爭的事實。去(2010)年,業界預期薯條銷量在今年將成長。

因速食業者與其他客戶訂單增加,因此馬鈴薯農今年也增加種植面積,是數年來連續下滑後的首度增加。現在,馬鈴薯庫存已降至可能缺貨的水準。

薯條若要恢復到過去的榮景,將會是條漫漫長路,而且大部份市場人士都不認為這會發生。然而,其他產品可能較富商機,如焗烤馬鈴薯、薯餅和甜薯薯條。

麥當勞的馬鈴薯供應商 Lamb Weston 資深行銷副總 Mark Hayden 說,如果有足夠的創新商品,那薯條銷售就有可能回到過去的水準。但相對地若不這樣做,現況就不會改善。

Lamb Weston 最近剛開設了一間甜薯處理工廠,該公司說,過去幾年中,甜薯需求成長超過 50%。 有些餐廳也已開始推出甜薯薯條了。

NPD 首席產業分析師 Harry Balzer 說,雖然薯條的點用率已不是最高,但它仍是美國人最喜愛的配菜。

而消費者總是喜歡求新求變,接下來就看哪家食品商能推出創新的薯條料理了。

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