健康 + 经济衰退 美国薯条消耗持续下降

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【大纪元2011年04月24日讯】(据台视新闻报导) 据市调机构 NPD Group 统计,在美国餐饮界薯条消费所占比重,从 2004 年的 14.5% 下降到 2010 年的 13.2%。

为了维持利润与成长,速食业者也需有应变之道。速食业龙头麦当劳 (McDonald’s Corp.) ((US-MCD)) 推出早餐组及冰沙冻饮,来维持连续 31 季的同店成长。

温娣汉堡 (Wendy’s) ((US-WED)) 最近则是推出豪华版薯条:手工切丝并撒上海盐。

《Los Angeles Times》报导,虽然专家认为,经济复苏将带动薯条销售,但他们也表示,薯条的消耗量可能不会再回到过去水准。就连一些薯条热爱者也说,他们将少吃一点。

如伊利诺州的 Jocelyn Geboy 就说,虽然她超爱薯条,但她已经发现,吃完汉堡、几枚鸡块和一包小薯,就已经饱了。

她和友人正处于 20 来年纪,但他们对食物非常注意,每当他们点薯条时总是伴随着罪恶感,有人会说,“我明天得做更多运动才行。”有些专家认为,薯条消耗的减少是因人们选择较健康的饮食,很多银发族与孩童的附餐都以苹果片取代薯条 。不过,大部分专家都认为,主因还是经济衰退。

很多消费者都不再点用附薯条和饮料的5美元超值全餐,而是从特惠餐中点两个三明治加上1美元饮料。

餐饮业咨询公司 Technomic 执行副总 Darren Tristano 说,薯条的销售情况和经济现况有密不可分的关系。

美国消费者已经变得更加精打细算,即使是进入后衰退时期,俭省的行为模式仍然持续着─较不注重附餐,而注重主食与饮料。而一份薯条要 1.29-2 美元,人们就会放弃不吃。

麦当劳发现,顾客的平均消费金额在下降。 他们较少点用超值全餐,而是单点为多,而且也会在非用餐时间来买冰沙等其他产品。

温娣汉堡行销长 Ken Calwell 说,近年来薯条食品的成长较弱,因为其他品项如汉堡、三明治、乳品、沙拉等,都有便宜的新商品推出,但薯条很难推陈出新。 温娣正在逐步检讨菜单内容。根据其顾客调查发现,消费者最喜欢未去皮、以海盐调味的薯条。

薯条销量的下降也对马铃薯农影响甚钜,不得不减产以对,有些人则改种其他作物。 经济现况对马铃薯产业造成影响,已是不争的事实。去(2010)年,业界预期薯条销量在今年将成长。

因速食业者与其他客户订单增加,因此马铃薯农今年也增加种植面积,是数年来连续下滑后的首度增加。现在,马铃薯库存已降至可能缺货的水准。

薯条若要恢复到过去的荣景,将会是条漫漫长路,而且大部分市场人士都不认为这会发生。然而,其他产品可能较富商机,如焗烤马铃薯、薯饼和甜薯薯条。

麦当劳的马铃薯供应商 Lamb Weston 资深行销副总 Mark Hayden 说,如果有足够的创新商品,那薯条销售就有可能回到过去的水准。但相对地若不这样做,现况就不会改善。

Lamb Weston 最近刚开设了一间甜薯处理工厂,该公司说,过去几年中,甜薯需求成长超过 50%。 有些餐厅也已开始推出甜薯薯条了。

NPD 首席产业分析师 Harry Balzer 说,虽然薯条的点用率已不是最高,但它仍是美国人最喜爱的配菜。

而消费者总是喜欢求新求变,接下来就看哪家食品商能推出创新的薯条料理了。

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