【大纪元2011年04月24日讯】(据台视新闻报导) 据市调机构 NPD Group 统计，在美国餐饮界薯条消费所占比重，从 2004 年的 14.5% 下降到 2010 年的 13.2%。
为了维持利润与成长，速食业者也需有应变之道。速食业龙头麦当劳 (McDonald’s Corp.) ((US-MCD)) 推出早餐组及冰沙冻饮，来维持连续 31 季的同店成长。
温娣汉堡 (Wendy’s) ((US-WED)) 最近则是推出豪华版薯条：手工切丝并撒上海盐。
《Los Angeles Times》报导，虽然专家认为，经济复苏将带动薯条销售，但他们也表示，薯条的消耗量可能不会再回到过去水准。就连一些薯条热爱者也说，他们将少吃一点。
如伊利诺州的 Jocelyn Geboy 就说，虽然她超爱薯条，但她已经发现，吃完汉堡、几枚鸡块和一包小薯，就已经饱了。
她和友人正处于 20 来年纪，但他们对食物非常注意，每当他们点薯条时总是伴随着罪恶感，有人会说，“我明天得做更多运动才行。”有些专家认为，薯条消耗的减少是因人们选择较健康的饮食，很多银发族与孩童的附餐都以苹果片取代薯条 。不过，大部分专家都认为，主因还是经济衰退。
很多消费者都不再点用附薯条和饮料的5美元超值全餐，而是从特惠餐中点两个三明治加上1美元饮料。
餐饮业咨询公司 Technomic 执行副总 Darren Tristano 说，薯条的销售情况和经济现况有密不可分的关系。
美国消费者已经变得更加精打细算，即使是进入后衰退时期，俭省的行为模式仍然持续着─较不注重附餐，而注重主食与饮料。而一份薯条要 1.29-2 美元，人们就会放弃不吃。
麦当劳发现，顾客的平均消费金额在下降。 他们较少点用超值全餐，而是单点为多，而且也会在非用餐时间来买冰沙等其他产品。
温娣汉堡行销长 Ken Calwell 说，近年来薯条食品的成长较弱，因为其他品项如汉堡、三明治、乳品、沙拉等，都有便宜的新商品推出，但薯条很难推陈出新。 温娣正在逐步检讨菜单内容。根据其顾客调查发现，消费者最喜欢未去皮、以海盐调味的薯条。
薯条销量的下降也对马铃薯农影响甚钜，不得不减产以对，有些人则改种其他作物。 经济现况对马铃薯产业造成影响，已是不争的事实。去(2010)年，业界预期薯条销量在今年将成长。
因速食业者与其他客户订单增加，因此马铃薯农今年也增加种植面积，是数年来连续下滑后的首度增加。现在，马铃薯库存已降至可能缺货的水准。
薯条若要恢复到过去的荣景，将会是条漫漫长路，而且大部分市场人士都不认为这会发生。然而，其他产品可能较富商机，如焗烤马铃薯、薯饼和甜薯薯条。
麦当劳的马铃薯供应商 Lamb Weston 资深行销副总 Mark Hayden 说，如果有足够的创新商品，那薯条销售就有可能回到过去的水准。但相对地若不这样做，现况就不会改善。
Lamb Weston 最近刚开设了一间甜薯处理工厂，该公司说，过去几年中，甜薯需求成长超过 50%。 有些餐厅也已开始推出甜薯薯条了。
NPD 首席产业分析师 Harry Balzer 说，虽然薯条的点用率已不是最高，但它仍是美国人最喜爱的配菜。
而消费者总是喜欢求新求变，接下来就看哪家食品商能推出创新的薯条料理了。
