低碳飲食 台環署推「碳足跡」記載

【大紀元2011年05月19日訊】(大紀元記者耿豫仙台北報導)據估計台灣人每年要吃掉大約50億個便當或套餐，環保署將邀請餐飲及糕點業者召開座談會，鼓勵業者加入產品記載碳足跡數據的標籤。第一階段以10萬家業者為目標，讓國人知道各式餐點所產生的溫室氣體總量，進一步導引「低碳飲食」。

環保署以豬排便當為例表示，產品生命週期的碳足跡是從原料取得、製造、配送銷售、使用及廢棄處理回收等階段來評估。

原料取得包括，豬隻的養殖、各種配菜及白米的種植、餐盒之製造及各種原料運送至餐飲店等，運送之交通工具與距離，均會影響碳足跡。

製造評估則包括，食材的保存、烹調、用水、用電、瓦斯等資源的使用，不同的烹調方式，如油炸或醃滷的使用量也會影響碳足跡。

另外，配送銷售、使用階段、廢棄處理回收等都是碳足跡評估的不同階段。

環保署表示，食物運送的里程、食材種類的選用及食物烹調的方法都是影響餐點碳足跡的重要因素，在概念上，「在地生產」的食材餐飲，預期碳足跡會較低，不過還沒有足夠的本土案例可以說明碳足跡實際的差異。