低碳饮食 台环署推“碳足迹”记载

【大纪元2011年05月19日讯】(大纪元记者耿豫仙台北报导)据估计台湾人每年要吃掉大约50亿个便当或套餐，环保署将邀请餐饮及糕点业者召开座谈会，鼓励业者加入产品记载碳足迹数据的标签。第一阶段以10万家业者为目标，让国人知道各式餐点所产生的温室气体总量，进一步导引“低碳饮食”。

环保署以猪排便当为例表示，产品生命周期的碳足迹是从原料取得、制造、配送销售、使用及废弃处理回收等阶段来评估。

原料取得包括，猪只的养殖、各种配菜及白米的种植、餐盒之制造及各种原料运送至餐饮店等，运送之交通工具与距离，均会影响碳足迹。

制造评估则包括，食材的保存、烹调、用水、用电、瓦斯等资源的使用，不同的烹调方式，如油炸或腌卤的使用量也会影响碳足迹。

另外，配送销售、使用阶段、废弃处理回收等都是碳足迹评估的不同阶段。

环保署表示，食物运送的里程、食材种类的选用及食物烹调的方法都是影响餐点碳足迹的重要因素，在概念上，“在地生产”的食材餐饮，预期碳足迹会较低，不过还没有足够的本土案例可以说明碳足迹实际的差异。