【大紀元2011年07月15日訊】（大紀元工商記者楊一帆報導）美德福市(Medford)的「Blue Fuji (藍色富士) 餐廳」開張兩個多月以來，由於口碑甚佳，在顧客廣而告之的宣傳下，晚上常常要排隊，才能享受到美食和藝術。Yelp網站最近越來越多的網友給該餐廳五顆星的評級。筆者近日走訪了該餐廳，採訪老闆謝先生，了解他的經營理念及成功之道，探究「Blue Fuji 餐廳」獨特的魅力之所在。
走進餐廳，服務人員親切接待，加上內部典雅的日本仕女像、詩詞、花等營造的浪漫、雅緻的氛圍，讓人感受到回家般的輕鬆和溫馨。「Blue Fuji」主要經營日餐，兼有中餐。日本的豆腐、紫菜、海苔、綠色蔬菜等熬製的湯，健康又溫婉入口；各色有機蔬菜搭配的沙拉，鮮艷欲滴；各式壽司配上不同的醬汁，有的外脆內軟，有的肥而不膩。湯、壽司、沙拉等美食的餐點組合，其色彩、造型的完美組合使之成為藝術品，讓人總有垂涎欲滴卻捨不得破壞那份完美的掙扎。
風水理念
謝老闆祖籍福建，家傳風水理念。爺爺是當地有名的風水先生，後來由謝先生的父親接承衣缽，所以謝先生從小耳濡目染了風水理念超越現代科學的神奇。
他談到，小時候很多人慕名來找爺爺看風水，爺爺有時拿竹子比劃一下，就能說出那人家中的事情。爺爺經過人家門口，就知道裡面的情況。在這樣的家庭環境下長大，使他從小就知道人的命運是有定數的，「人一生出來，一聲啼哭就決定了一生的命運。」
他認為現在的科學實在是太有限了，中國五千年傳統文化才是博大精深。風水理念就是超越現代科學的，是真正的科學。基於這樣的想法，謝先生把風水理念運用到自己的餐館中。他說：「在美國還沒有這樣的餐館，因為他們沒有這樣的理念。」
用兩個例子來解釋空間和氣場在風水中的作用﹐謝先生說﹐餐館原來的門不符合風水的理念，門直衝著馬路，是洩氣敗財的。於是謝先生改了門向，使其不正對馬路。餐廳天花板是深色，能聚氣；反之，氣就散掉了。深色天花板、淡色地面以及柔和燈光的空間，就能「藏風聚氣」。客人在這樣正的磁場中，就會感到舒服。
Blue Fuji餐廳室內裝潢浪漫雅緻。
追求高品質
謝先生經營餐廳付出百分之百的努力，他追求的是健康、美味和藝術。餐館的日式菜系大都採用有機菜，採用有機雞肉，未受農藥污染且非常新鮮；各式醬料都是由謝先生親自設計並用天然調味品調製而成。謝先生笑著說：「這可說是世界上獨一無二的醬汁了，健康、天然、清新，讓人心曠神怡；壽司用的米是最高級的美國有機栽培米，因為價格貴，很少餐館用這種米。」
餐館的日式菜系適合中外客人的口味，尤其是特調橘子醬汁，酸酸甜甜的，更是所有客人的最愛。謝先生常常親自動手為客人做餐，不認識的人會認為他是一個忙碌、盡職的大廚。謝先生常常親自抽查食品的質量，做的不好寧可扔掉也絕不欺騙客人，以保證一流的食品質量。
謝先生強調：「經營理念中就揉合了法國餐講究藝術和浪漫的情調。客人不但享受美味，還要通過食物的色彩、造型得到精神上的享受。」為了達到藝術要求，餐廳大廚除了廚藝一流，還必須具備藝術感才能被聘用。
Blue Fuji餐廳外景。
服務和獎勵
謝先生把客人當家人的理念，反應在服務態度上。他要讓客人帶著愉悅的心情享受美食，否則再好的美味客人也會食之無味。每位客人無論點餐多少，都一樣熱情、一樣真誠，並且認真對待客人的投訴。
他毫不避諱談起前幾天客人的投訴。由於同一時段外賣集中，在送餐過程中司機因為堵車晚了20分鐘。餐館第二天就派經理上門致歉，並給客人的餐費打折。客人體會到餐館的誠意和對客人的尊重，非常感動。謝先生說：「對我們來說，只要有投訴，百分之百都是我們的錯，我們都會派經理上門道歉，並給客人一些補償，取得客人的諒解。」
您若想一睹或一嚐這家別具一格的餐廳﹐不妨親自造訪探個究竟﹐請上網址﹕www.bluefuji.com。◇
