【大紀元7月4日報導】（中央社紐約4日路透電）誰會選擇高量蔬菜食物，而非漢堡？一項調查顯示，絕非大學生。
「美國臨床營養雜誌」（American Journal of Clinical Nutrition）刊登的調查顯示，大學自助餐廳實施菜單標示，凸顯不同餐點選項營養優缺點，對學生點餐並無影響。
儘管有些城市在法律上規定速食菜單需算卡路里及提供營養資訊，但這項研究再度證明，這對外食人口來說影響極小。
霍夫肯（Christine Hoefkens）及佛貝克（Wim Verbeke）進行這項研究，並以電郵回覆路透社寫道：「儘管告知消費者食物營養特點，及在如速食餐廳等較不健康用餐環境提供營養資訊等都至關重要，但不太可能改變消費者對食物選擇。」
比利時根特大學（Ghent University）研究團隊調查經常在大學自助餐廳用餐的224人，要求他們持續數日紀錄用餐情況。
接著研究人員在餐廳張貼海報，將餐點依健康程度分級（沒星星最不健康、3顆星最健康）。但參與研究的調查對象及其他用餐者並不知道海報是為研究用。
海報上菜單餐點項目旁並標出是否鹽分、卡路里、飽和脂肪或蔬菜過高。
研究對象在6個月後再記錄幾天內的用餐內容。研究對象中以女大學生居多。
研究人員原本預測用餐者對海報會有反應，會選擇較健康食物，但結果卻發現每項餐點用餐數量都差不多。
並未參與研究的明尼蘇達州明尼蘇達大學（University of Minnesota）教授哈納克（Lisa Harnack）表示，這結果並不意外。
她告訴路透社：「進行調查時，當你問那些從餐廳菜單點餐人營養的重要性，這其實並非考慮因素，遠不及食物價格或味道重要。」（譯者：中央社陳蓉）
留言