【大纪元7月4日报导】（中央社纽约4日路透电）谁会选择高量蔬菜食物，而非汉堡？一项调查显示，绝非大学生。
“美国临床营养杂志”（American Journal of Clinical Nutrition）刊登的调查显示，大学自助餐厅实施菜单标示，凸显不同餐点选项营养优缺点，对学生点餐并无影响。
尽管有些城市在法律上规定速食菜单需算卡路里及提供营养资讯，但这项研究再度证明，这对外食人口来说影响极小。
霍夫肯（Christine Hoefkens）及佛贝克（Wim Verbeke）进行这项研究，并以电邮回复路透社写道：“尽管告知消费者食物营养特点，及在如速食餐厅等较不健康用餐环境提供营养资讯等都至关重要，但不太可能改变消费者对食物选择。”
比利时根特大学（Ghent University）研究团队调查经常在大学自助餐厅用餐的224人，要求他们持续数日纪录用餐情况。
接着研究人员在餐厅张贴海报，将餐点依健康程度分级（没星星最不健康、3颗星最健康）。但参与研究的调查对象及其他用餐者并不知道海报是为研究用。
海报上菜单餐点项目旁并标出是否盐分、卡路里、饱和脂肪或蔬菜过高。
研究对象在6个月后再记录几天内的用餐内容。研究对象中以女大学生居多。
研究人员原本预测用餐者对海报会有反应，会选择较健康食物，但结果却发现每项餐点用餐数量都差不多。
并未参与研究的明尼苏达州明尼苏达大学（University of Minnesota）教授哈纳克（Lisa Harnack）表示，这结果并不意外。
她告诉路透社：“进行调查时，当你问那些从餐厅菜单点餐人营养的重要性，这其实并非考虑因素，远不及食物价格或味道重要。”（译者：中央社陈蓉）
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