【劉老師烹飪教室】蛋黃芋棗

數量：24個

材料：

芋頭2個

鹹蛋黃6個

紅豆沙240公克

太白粉1又1/3杯

調味料：

細砂糖4大匙

豬油4大匙

作法：

1、芋頭削皮切薄片，用大火蒸50分鐘，取出在篩網上趁熱壓或剁成泥狀。

2、芋泥加入太白粉及調味料揉勻，分成24丸，約2.5公分直徑。

3、鹹蛋黃蒸15分鐘至熟，一開四，紅豆沙分成10公克小丸搓圓。

4、紅豆沙稍壓扁包鹹蛋黃搓圓，外再包芋泥，整成棗形。

5、用七分熱油小火炸至金黃色，而且外皮酥硬即可。@