日本食材味噌 融入西式料理

【大紀元2012年01月30日訊】(據民視新聞報導)味噌是日本料理中最傳統的食材，幾乎每天都會出現在日本人的餐桌上，不過可別以為味噌只能拿來烹調日本料理，最近日本關西地區有一群年輕的廚師，將味噌融入西式料理，為味噌注入新生命。

這位老外說出了所有日本人的心聲，早上來一碗熱騰騰的味噌湯，是許多人活力的來源，其實這位英國人法蘭利的真實身分是一間創業160年歷史的味噌老店的社長，34年前來日本教英語的他，沒想到娶了味噌老店的女兒，從丈人的手中接下了經營的棒子，雖然身為外國人，但法蘭利堅持以傳統製法釀製味噌，因為是長期熟成，所以味道格外濃郁。

堅守傳統製法的味噌不只用於日本料理，神戶這間法國麵包專賣店裡，可以找到以味噌作成的麵包，剛出爐時，店內充滿了濃郁的味噌香氣，而這項大膽的嘗試，受到顧客好評。

味噌不但可以做麵包，還可以融入法國菜，這道味噌烤羔羊，就是採用法蘭利釀製的味噌作成的，製作的法國料理主廚萩本榮治特地請來法蘭利來試菜。

在日本人的飲食文化上佔有舉足輕重地位的味噌，意外地與西式料理擦出了火花，挑戰民眾的味蕾。