【大紀元2012年10月09日訊】（大紀元記者鄭池南台灣屏東訊）嚐過冰糖醬汁鴨肉嗎？座落於屏東機場旁的老字號醬鴨店－黎記冰糖醬鴨，創店至今已有30年悠久歷史，承傳了眷村媽媽私房手藝，以獨門醬汁做出的醬鴨，讓吃過的人讚不絕口，久久難忘。
黎太太表示，當初冰糖醬鴨是公公婆婆的私房料理，因為親朋好友吃過後，都對這特殊的道地口味情有獨鍾，加上眷村同袍口耳相傳，漸漸地成為他們年節返鄉，餽贈親友必備的在地名產。此外，深怕老顧客遍尋不著這懷舊古早味，黎記冰糖醬鴨依舊守候著原址。
冰糖醬鴨講求純手工煮製，鴨肉精選上好全鴨，當日現宰新鮮鴨肉，絕不用冷凍鴨肉。醬料採十幾種獨門中藥配方、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，再用文火慢慢熬煮，最後滷汁收乾反覆澆淋，讓鴨肉充分吸收滷汁，最後再急速冷凍，亮澄澄的醬鴨才大功告成，整個過程需3個小時完成。
黎太太表示，堅持傳統製作，才能保有獨特風味，一切以顧客為優先，很多新顧客都是經過口耳相傳得知。在今天黑心食品氾濫的社會，吃的安心是很重要的課題，黎記醬鴨經心選用料理配方，並經過衛生單位定期檢驗，完全無化學添加物。黎太太肯定的說：老店用心經營就是不會任意使用添加物，一切訴諸天然手工。
黎記冰糖醬鴨肉質具有彈性、甜而不膩，外皮酥脆肉鮮嫩多汁，鴨肉歷經2鐘頭熬煮，即使是老人家也啃的動。在經濟不景氣、物價上揚的環境，黎太太堅持不漲價，就是為了服務顧客，客人吃的高興，一切辛勞也值得。店內有醬鴨及各式滷味，是節慶餽贈親友的最佳伴手禮，歡迎舊雨新知上網洽購。網址：http://www.liji-duck.com.tw，總店：屏東市和平路407-1號，電話：（08）7656204；鳳山店：高雄市鳳山區自由路266號，電話：（07）7400900。◇
（責任編輯：李薇）
